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中華そば 山猫軒の濃厚そば 朝霞市
背脂と鶏油をゲンコツ・鶏ガラに混ぜ込み長時間炊き出し、とろとろに乳化したスープに重厚な魚介出汁をブレンドし、インパクトのある香りが特徴。表面には分厚いラードが張り、湯気は立たないものの、火傷しそうなほど熱々。
麺は極細麺か太麺が選択可能なので、太麺を選択してみたところそこまで太くはなく、一般的な扁平中太程度。しかしながら、ぷりぷりとした弾力でなかなか持ち上げも良い。
チャーシューは小ぶりで繊維質と脂身の割合が半々くらいのもので、やや塩気が強い感じ。
何よりも驚かされたのは丼の端に添えられている海苔だ。詳しくないので詳細は不明だが、幾重にも折り重なった様に厚みがあり、他では味わったことのない磯の香りと旨味が感じられた。
中華そば 山猫軒（やまねこけん）の店舗情報
中華そば 山猫軒はにある濃厚そばなどが人気のお店。
店名の由来は宮沢賢治の「注文の多い料理店」に登場する西洋レストランからとったとのこと。実際、店内もレトロな西洋風の喫茶店の様な造りで、ゆったりとした時間が流れています。置物にもこだわっている様で、猫の置物や宮沢賢治の作品を思わせるような飾りがされてますねぇ。
メニューの構成はシンプルで、あっさりとした「中華そば」・表題の「濃厚そば」とそれぞれのつけ麺となっています。
お店の所在地
埼玉県朝霞市三原3-1-34中華そば 山猫軒のアクセスと駐車場
中華そば 山猫軒はの周辺にあります。
駐車場はありませんでした。
（ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。）
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