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玉川大盛軒のしょうゆ拉麺 比企郡
武蔵嵐山という自然豊かで僻地とも言える立地ながら、ここでの一杯を求めて多くの人達が集まる埼玉の名店。一切水を加えずに小麦粉を練り上げる『全卵無加水麺』は圧倒的な存在感であり、唯一無二の味わいとの出逢いを体験する。
濃い醤油色に染められたスープは、絶品の和ダシと醤油が織り成すコクとキレが素晴らしい。濃厚な醤油の味わいを背脂のまろみが舌に馴染ませ、こっくりとした旨味を伝えていく。鰹などが豊かに薫る魚介系は口に含んだ途端にふわっと膨張しながらも、すっきりとした後切れの良さがあり旨味とキレを共存させた完成度の高いスープとなっている。
ラーメン専門店では全国で唯一という全卵無加水麺がこのラーメンの最大の特徴だ。ゴソゴソとした独特な質感で、初めて出逢った食感に驚かされる。歯の侵入を拒むかのような硬質感のある歯触りに、味わいも独特を極めている。塩気とともに香り高い小麦の風味が浮かび上がり、ほんのり甘味が残る逸品。
トッピング一つ一つからもこだわりが感じられる逸品揃いだ。丼を覆うチャーシューメンかと思うほど大量のロースは適度に脂身が入り、しっとり柔らかく仕立てられていて美味い。また、ダシの味がしっかりと感じられるメンマも高いクオリティを見せつけ、この一杯には細部に至るまで一切妥協は存在しないのだ。
全卵無加水麺によって独自性の高いラーメンに仕上げており、ラーメン好きを自負する者ならば経験として食べておきたい一杯だ。
玉川大盛軒（たまがわたいせいけん）の店舗情報
玉川大盛軒は東武東上線「武蔵嵐山駅」にあるしょうゆ拉麺などが人気のお店。
『3回食べればわかる』という店内書きがあるように、その個性の強い麺のために好みが別れるラーメンですが、3回食べればその魅力を理解できるという店主の自信を伺うことができます。
店内での写真撮影はラーメン以外の物は禁止なので、マナーを守って写真撮影しましょう。
お店の所在地
埼玉県比企郡ときがわ町玉川4710-2玉川大盛軒のアクセスと駐車場
玉川大盛軒は東武東上線「武蔵嵐山駅」の周辺にあります。
駐車場はありました。
（ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。）
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