あぢとみ食堂の醤油太麺の口コミ　東武東上線「高坂駅」

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2011年6月26日

＼家でお店の味をそのまま食べられる！新店も続々！／

あぢとみ食堂の醤油太麺　比企郡

都心部から離れた田園風景広がる場所にあり、公共交通機関での訪問が難しい立地ながら行列を作る埼玉の名店。
そのラーメンは鶏の旨味と魚介の風味が美しいまでに調和した至高の一杯である。香ばしい節系にボディに厚みを持たせる煮干といった魚介系がしっかり効いているが、押しつけがましさはなく、それを引き立てるコクのある醤油の味わいが品良く馴染んでいる。あっさりした口当たりだが、滋味深い鶏の旨味がじんわりと染み渡り余韻を残していく。和出汁の気品溢れるスープはラーメンとしてのパンチ力も備えており、不足感を微塵も抱かせない完成度の高さに驚かされる。カイワレの清涼感に気を休めながらじっくりと味わいたい極上のスープだ。
自家製の太麺はうどんのようなしっとりした舌触りに、柔らかくもモチッと反発力のある食感。ふっくらとしたそれは、まるで優しく抱かれたような心地よさを誘う。力任せな硬さはとは無縁の“本物のコシ”を楽しませてくれる逸品だ。
脂身の自然な甘味で食べさせる薄味のチャーシューも、コリッとした細メンマも丁寧に作られているのがわかるトッピングにも注目してほしい。
小川のせせらぎに耳を傾けながら頂くこの一杯は、替え難い幸福感を一心に堪能させてくれる。