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麺場 いさのの特製醤油つけ麺 さいたま市
和歌山ラーメンの『まっち棒』出身の若き店主が新たに挑戦する一杯は、魚介系のインパクトに頼らず、実直に動物系のみで作り上げた“非魚介系”の濃厚つけ麺だ。
豚ガラやモミジを炊き込み豚と鶏の旨味を凝縮させたスープで、モッチリとした太麺にドロリと絡み付く粘性は圧巻の一言。また、継ぎ足しで作られる熟成醤油ダレのしっかりとした風味が濃厚なダシを支え、濃度ばかりに傾倒することのないバランスを生んでいるのだ。
スクエアに切り出された太麺も、スープに食われることのない強いコシと歯触りで、その存在感も申し分ない。
スープ割りもベーススープを足すもので、最後の最後まで動物系の旨味を堪能することができる点もなかなか面白い。
女性店主の明るさと、若き作り手の実直さが映し出された味わいは、ハードリピーター続出の地元の優良店だ。
麺場 いさの（めんば いさの）の店舗情報
麺場 いさのはJR東北本線『東大宮駅』から徒歩1分にある特製醤油つけ麺などが人気のお店。
2010年10月OPEN。
和歌山ラーメンの『まっち棒』出身の店主らが作る“非魚介系”のつけ麺がウリのお店。
味のバリエーションも「味噌」や魚介系をブレンドした「豚骨魚介」、さらには「まぜそば」と多彩に取り揃えています。
息の合った若き男女の作り手の明るい雰囲気も好印象♪
お店の所在地
埼玉県さいたま市見沼区東大宮4-17-18第二ビル1F麺場 いさののアクセスと駐車場
麺場 いさのはJR東北本線『東大宮駅』から徒歩1分の周辺にあります。
駐車場はありませんでした。
（ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。）
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