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つけ麺 R&Bのつけ麺(並) さいたま市

その丁寧な調理に細やかな気遣いの光る職人によってつくられるつけ麺は、動物の旨味を独特のスパイス感によって磨き上げた一杯を楽しむことができる。
スープは粘性に富む高濃度の豚・鶏の動物白湯に、節系が薫る現在のつけ麺の主流とも言えるつけダレ。しかし、動物のコッテリ感を押し出しながらも、ふんだんに感じる鶏の旨味がまろやかで品のある味わいを作りだしている。
そこに甘めのカエシを合わせているため、一見飽きやすい味わいであるが、スパイスによって独自性のある一杯のつけ麺として昇華させている。スパイスによって薫りを立たせることで動物の臭みやクセを削ぎ落とし、コク深い味わいを生みだしている。酢の酸味ともよく合い、濃厚ながらもしゃっきりとした後味であり、嫌みの残らない食べやすさも好印象だ。
やや黄色がかったツヤのある太麺も実に秀逸。丁寧に水で締めているため、柔らかくもコシのある食感に歯を押し返すバネ。ヌメリなど存在しない滑らかなツヤがもたらす舌触りの良さ、絶妙な水切りによるスープとの絡みと文句の付けどころがない。
スープ割りも「柚子胡椒」と「三つ葉」で選ぶことができ、柚子胡椒では爽やかな風味が〆には嬉しい。
スパイスと言う武器を備えてはいるものの、濃厚豚骨魚介に太麺と主流のつけ麺であり、一つ一つの工程を丁寧に丹精込めて作れば、他との差別が図れるほどの美味い一杯が作れるという証明をしている模範的な店だろう。

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つけ麺 R&B(つけめん あーるあんどびー)の店舗情報

つけ麺 R&Bは京浜東北線「与野駅」から徒歩1分にあるつけ麺(並)などが人気のお店。

2009年1月OPEN。
なんといっても店員さんの気遣いと接客の良さがキラリと光るお店です♪
つけ麺が出された直後、あっきひの携帯が鳴り、でなければならない重要な用事であったため、お店から出て電話をしていました。すぐに戻ってきたのですが、店員さんが爽やかに
『温めなおしますね』
と笑顔を絶やさずに、つけダレの温めなおしと麺を水でほぐしてくれたことが印象に残っています☆

お店の所在地

埼玉県さいたま市中央区下落合1032つけ麺 R&Bのアクセスと駐車場

つけ麺 R&Bは京浜東北線「与野駅」から徒歩1分の周辺にあります。
駐車場は近くにコインパーキングがありました。

(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。)

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