川越市

麺屋 すんの中華そば　川越市基本メニューの醤油味の中華そばは、３種類の部位の鶏ガラと丸鶏を大量に使用してじっくり煮出して鶏の旨みを濃縮。さらに１５種類以上の魚介素材を使用して、深くからほんのりと魚介の香るバランスを演出。...

ラーメン アキラのスタミナラーメン　川越市背脂の旨味を溶かし込んだ濃厚な豚骨スープにすき焼き風の具がトッピングされ、さらに卵黄を落とした、まさにスタミナ満点の一杯を堪能することができる。ツルモチの太麺に真っ向から挑む濃厚...

近喜屋のらー麺　川越市　豚骨、豚足、鶏ガラなどを長時間煮込んだ動物スープ、節系がふんだんに香る和魚介スープが、適度な塩分で混じり合い、サラサラと味わえるラーメン。　麺は一晩寝かせ、コシのあるモチモチ中太縮れ麺。　軽くロー...

麺屋 旬の和風しょうゆらーめん　川越市背脂チャッチャ系の名店『弁慶』で修業を積んだ店主が、それを踏襲した背脂系の「こってり」、全くベクトルの異なるあっさり系の「和風」の二本柱であり、オススメは「和風しょうゆらーめん」だ。...

魔人豚のラーメン　川越市『ラーメン二郎』直系店で修業を重ねた店主が作る、二郎インスパイアのラーメンは乳化系二郎を凌駕する圧巻の濃度を誇る一杯だ。遺憾なく豚骨の旨味を詰め込んだトロンと乳化した濃厚な豚骨スープは、濃い目のカ...

頑者のつけめん　川越市歴史を感じる川越の町並みの中で突如現れる行列、それが頑者の目印だ。入店はロット制になるので、一気に12席分捌けるのも特徴がある。「つけめん」のつけ汁はゲンコツ、鶏の胴ガラ、もみじ、豚足などの動物系と...

笑堂の豚そば　川越市駅から離れた閑静な蔵造りの街並みの中に漂う豚骨の匂い。そしてその先にある行列の始まりに埼玉屈指の名店・笑堂がある。ゴールデンポークの新鮮な生ゲンコツにこだわり鶏の胴ガラとともに長時間荒炊きし、動物系の...