文京区

四川担担麺 阿吽のつゆ無し担担麺　文京区JAZZの流れるスタイリッシュで清潔感のある店で頂ける、本格的な汁なし担担麺がオススメ。笹船の様な形状が美しい器で提供されるそれは、底に沈む濃厚な胡麻ダレのまろやかさと山椒の心地よ...

大沢食堂のカレーラーメン（中辛）　文京区2大国民食であるカレーとラーメンの融合により生まれた絶妙なハーモニーを堪能することができる。合わさるのはあっさりしたオーソドックスな醤油味のスープとチキンカレーだが、その相性の高さ...

ラーメン 大至のラーメン　文京区普通のラーメンの最高峰を目指すと言う一杯は、まさに“シンプルを極めた普通のラーメン”だ。スープは透明度の高い豚骨・鶏ガラの動物清湯に香るほのかな魚介とオーソドックスなダシ感ながらも、凛とし...

魁 肉盛りつけ麺 六代目けいすけの肉盛りつけ麺（並）　文京区『けいすけ』グループが新ブランドとして急速に拡大を進める「肉」をコンセプトとして打ち出した店で、こちらは肉そばならぬ肉つけ麺を堪能することができる。何と言っても...

麺専門店 自家製麺 織恩のつけそば　文京区類稀なる完成度の自家製麺に濃厚なつけダレが織りなす見事なコンビネーションのつけ麺を楽しむことができる。やはり何と言っても織恩は麺が抜群に美味い。中太のストレート麺は、ムッチリと歯...

油そば専門店 浜そばの浜そば　並（150ｇ）　文京区　油と醤油だれをベースにし、低カロリーで健康を意識したヘルシーな油そば。　浅草開化楼製の麺は、小麦粉とかんすいのみの組み合わせで作られたこだわりの太麺。ねっとりとしたド...

らーめん 雅ノ屋の醤油らーめん　文京区OPEN当初から完成度の高い醤油と塩味の二味を出し新店らしからぬパフォーマンスを見せ注目を集めた店で、スッキリ煮干に背脂をプラスしたコッテリ醤油ラーメンが旨い。強調された煮干の味わい...

信濃神麺 烈士洵名 東京店のラーメン (太麺)　文京区信州ラーメンシーンを牽引する塚田兼司氏率いるBOND OF HEARTS の都内初進出店で、抜群なセンスで作られる繊細なラーメンを食べることができる。鱗片が浮くスープ...

柳麺 ちゃぶ屋 本店の正油らぁめん　文京区香り高い醤油が突き抜けるキレのある味わいだ。生醤油のフレッシュさをガツンと前面に感じ、後からしっかりと厚みのある動物ダシがコクを残していく。これだけ動物の旨味を感じるものの獣臭な...

【閉店】白山 火風鼎のラーメン　文京区でっかい丼に、たっぷりと注がれたスープは、鶏ベースのさっぱり醤油に、魚介の旨味が緩やかに効いており、後引く味わいになっている。動物系から入り、キリッとした醤油の味わいが広がり、魚介系...

本枯中華そば 魚雷の本枯中華そば　文京区かけそばの様なシンプルな見た目に、魚介系の旨味を詰め込んだエスプーマがのる特徴的なビジュアル。鰹の旨味がビンッと効いた、少し甘めの和風ダシが軸となるスープはまさに日本蕎麦を彷彿とさ...

つけめん 四代目けいすけの焼きもりめん伊勢海老の滴　文京区夜の部のみ提供される「伊勢海老の滴」のつけ汁は鶏のモミジと鶏ガラからとった鶏白湯に、野菜を溶かしこんだベジポタスープがベースとなっている。そこに大量の伊勢海老を炒...

酒と肴と麺の店 田村屋の肉豆腐タンメン（辛さあり）　文京区タンメンは普通、塩味の鶏ガラスープで野菜を炒めた具が乗る麺料理だが、こちらのタンメンはその工程がまるで違う。濃厚な豚骨の白湯を醤油で味付けしたスープに、スープとは...

はじめの夜のつけめん+味玉　文京区つけ汁は鶏×魚介系のWスープで、濃厚な鶏白湯に強い魚介が香る。最近増えてきている組み合わせだが、こちらのはトロッと濃厚な鶏に負けないくらいに煮干しが効いていて、他とは少し違った味わいで美...

【閉店】初代けいすけの黒味噌らーめん　文京区見た目にもインパクトのある黒いスープは、豚足やモミジ、香味野菜を使用した濃厚な動物系スープに、7種類もの味噌をブレンドし、まろやかな味わいにするために食用の竹炭を使用している。...