所沢市

らーめん カッパハウスのとまとらーめん　所沢市 とまとらーめん、まぜまぜトマトタンタンつけ麺、ベジポタつけ麺 夏野菜の冷製ラタトゥイユとピカタのせ、まぜソバ アンチョビ、 トリ、アボカドなどなど、様々な独創性豊かなラーメ...

【東京板橋に移転】とんこつ麺屋 骨砕のらぁ麺　所沢市超濃厚豚骨＋魚介餡の妙味！！埼玉に新しい風が吹くこと間違いなし！！関西、都内にて旋風を吹かす超有名店のプロデュース店が埼玉にやってきた。どろりどろりとかなりの粘度・濃度...

横浜らーめん　伝家のらーめん　所沢市出汁の素材としては豚の背ガラ、豚頭、鶏ガラ、もみじなどを使用。濃厚でクリーミーな動物系出汁が主体となった味わい。醤油ダレも主張するが、動物系の味わいが強いため、味が浮くことは皆無。鶏油...

らーめん こてつのらーめん　所沢市スープは一見、豚骨魚介に見えるが、豚より鶏のウエイトが重いそう。味においては動物出汁の濃密な味わい、魚介の華やかな風味を感じるが、後味はかなりさっぱり。動物魚介における大きな弱点である後...

鈴木庄兵衛商店の牛肉蕎麦　所沢市ラー油が浮いたつけ汁に、強い食感の蕎麦を浸して頂く、という港屋スタイルの一品。つけ汁は鰹節や昆布、椎茸などの乾物の旨味がハッキリと伝わり、ラー油のインパクトに負けていない。醤油は長野県松本...

仙龍のラーメン　所沢市屋台から始まった地元民から愛される老舗ラーメン店。いわゆる背脂チャッチャ系のラーメンだが、その味わいは都内有名店に微塵も劣らない一杯を堪能することができるのだ。このラーメン、まずダシ感が良い。濁りの...

【閉店】つけそば 丸永の丸永のつけそば　所沢市丸長に魅せられた店主が作る「つけそば」は、本家を凌ぐ高い完成度を誇る逸品だ。甘・辛・酸の三味が絶妙な味わいを醸し出す魚介系醤油スープが旨い。さらりと透明感のある醤油ベースで、...

【閉店】味噌ふぇちの味噌ふぇち麺　所沢市首都圏では珍しい仙台味噌を過半数を超える割合でブレンドした味噌ダレを使用した、濃厚豚骨魚介系ラーメンを提供している。野菜などの豊かな甘味が溶け込んだ豚骨がベースで、魚介系が豊かに香...

ブロンソンのつけめん　所沢市魚介豚骨ですが、魚介の方が強かった印象。麺は中太のストレート麺で、つけ汁は濃厚！というほどの濃厚ではなく、さらさらしています。豚骨要素は控えめで、鰹の香りの中にホタテティックな甘みを感じます。...