横浜市

麺や 維新 Menya Ishinの塩らぁ麺　横浜市 スープは一口すすっただけで、溢れんばかりの鶏の旨味が口中に広がる。丸みのある塩味で、鶏の持つまろやかな甘味を引き立てていて、かなり旨い。 また、たっぷりと注がれた金色...

ラーメン 中島家のラーメン　横浜市濃厚豚骨のスープが味わえる家系の良店。かなり豚骨の骨太感がある濃厚なスープは、やや豚臭さすら感じるものの、豚骨の旨味を引き出したクリーミーな味わい。この濃厚豚骨を軸にやや濃いめの醤油ダレ...

家系総本山 吉村家のラーメン　横浜市豚骨スープに大量の鶏油、濃口の醤油が絡み合い、まさに家系の魅力を存分に伝えている。豚骨よりも醤油ダレの味がかなり前面に出ていて、かなり塩辛さを感じるものの、ボディに響くフックの強さを感...

G麺7のらーめん正油　横浜市スープを一口すすった瞬間、まず、清湯スープながら分厚い旨味に驚かされる。魚介系不使用の動物系醤油で、濃厚な鶏・豚の旨味がストレートに伝わってくる。このまろやかな動物系のスープを、芳醇な香りとコ...

らーめんの駅 ＠新横浜ラーメン博物館の味噌ラーメン　横浜市一瞬、醤油かと思う薄茶色なスープは、表面に張った透明の分厚いラードがそう見せるのであり、奥底にはどろんとした味噌スープが潜んでいる。味噌とニンニクの香ばしい香りが...

大砲ラーメン ＠新横浜ラーメン博物館の昔ラーメン　横浜市※ 画像はミニ昔ラーメン創業以来呼び戻しと呼ばれる継ぎ足し仕込みによって作られるスープは、歴史を感じさせる奥深いコクと旨味を蓄えた豚骨スープは、濃厚でありながら舌に...

仁鍛のつけめん　横浜市六厘舎などに勤めていた店主が作るつけ麺は、修業先の味を踏襲しつつもしっかりと自分の味を提供し、他にはない味わいを作り出している。スープは濃厚な豚骨魚介だが、昨今の主流のものと比べると、少しさらっとし...