世田谷区

季織亭のつけ（醤油）　世田谷区手打ちの小麦蕎麦が自慢の高級志向の麺処であり、素材にこだわる本格派の麺料理を味わうことができる。小麦蕎麦と言うだけあって、まさに日本蕎麦のようなエッセンスを感じる繊細さと、力強い麺の香りを堪...

とんこつらーめん 英のらーめん　世田谷区創業15年を越える豚骨ラーメン店で、東京風にアレンジされた濃厚かつ臭みのない一杯を味わうことができる。豚骨の臭みを一切排除した濃厚な豚骨スープは、コッテリではなくエキス感が濃厚であ...

はるばるていの支那そば　世田谷区化学調味料に頼らない支那そばは、煮干が味わいの軸となり、動物系の旨味がじんわりと広がりを持たせる、すっと体に沁み入る和風のスープが美味い。煮干や節系がビンと効き一本筋の通った魚介ダシを皮切...

中華 満来のラーメン　世田谷区1948年創業の老舗で、ラーメン一杯200円という低価格で提供しており、いかにも“昔ながらのラーメン”の味を守り続けている。豚骨の臭いがほのかに鼻をかすめるラーメンは、豚をじっくりと炊いたス...

せたが屋 本店のらーめん　世田谷区当時、豚骨全盛の環七において魚介をふんだんに効かせた「和風」という新たな風を吹き込んだ実力店。そのラーメンは鰹節や煮干の風味がガツンと効き、魚介ダシの鮮烈な印象を焼き付ける。また、どっし...

麺と酒の肴 葉彩人の鶏だし塩らーめん　世田谷区居酒屋が提供する一杯は、とても本業の片手間とは思えない緻密に計算された珠玉のラーメンを味わうことができる。薄く濁ったスープは地鶏のまろやかな味わい深さを余すとこなく引き出して...

麺処 びぎ屋の醤油らーめん　世田谷区煮干し・節系のバランスの良い魚介ダシに、醤油がふわりと薫る和風醤油だ。煮干が立った魚介系の風味をキリリと感じながらも、ベースの鶏がまろやかさをつくっており、尖りのない煮干の旨味を楽しま...

BASSANOVAの豚濁和出汁ソバ　世田谷区濃厚な豚骨の力強い旨味に、節系などの和出汁が薫り、味に深みを与えている。なんでも、ばさらかの濃厚な豚骨スープに地雷源の和出汁をブレンドしているそう。所謂、濃厚豚骨魚介系だが和出...

中華そば ふくもりの中華そば　世田谷区アジやイワシ等の煮干しをじっくり煮込み煮干しの旨味と香りをふんだんに引き出した和風スープに、豚骨スープを合わせたWスープ。強烈に香る煮干しの風味を全面に感じるもののエグミは抑えられて...

ひるがおの塩玉らーめん　世田谷区天然素材にこだわり、貝柱の濃厚なコクを生かした力強い塩味のスープは、優しくてキレのある味わい。貝柱から出る香り高いほのかな甘みが自然と体に染み入り、優しい味わいが嬉しい。麺は透明感のある中...

麺屋 臥龍の軍鶏白湯らーめん+半熟味玉（半分）　世田谷区じっくりと抽出した軍鶏ダシがベースの白湯スープは一口啜ると、鶏の上品な旨みが舌全体に広がる。半濁様のサラリとした粘性の低いスープでありながら、驚くほどの鶏の存在感が...