北区

自家製麺 ほうきぼしの汁なし担々麺　北区美人の母娘が営む店で、その容貌からは想像できない痺れと香りがせめぎ合うパンチ力十分の汁なし担々麺と出逢うことができる。自家製麺が活きる調味の絶妙なバランス感覚が秀逸であり、風味豊か...

ラーメン富士丸 神谷本店のラーメン　北区『ラーメン二郎』から名を変え、独自のG系ラーメンを完成させ、連日行列を作る大人気店となっている。非乳化のカエシ中心のスープは、その攻撃性あるビジュアルに反してあっさり・まろやかな口...

滝野川大勝軒のもりそば　北区数多く存在する東池袋大勝軒系の店舗の中でも本店の後継店にあたり、特に高評価を得ている店。まず、やはり麺が美味い。艶やかな麺肌の自家製の中太ストレート麺は、舌を滑るなめらかさに喉越しが心地よく、...

焙煎汐蕎麦処 金字塔のしおそば+味玉　北区竹ノ塚の人気店『しおの風』などをブランド展開する店主が新たなコンセプトで手掛けたお店で、斬新なアプローチから切り込んだ最新の一杯を味わうことができる。まず鶏ダシの澄んだ黄金スープ...

麺 高はしのつけそば　北区強いこだわりを持つ主人が放つ静かな挑戦ともとれる独特のオーラと渾身の一杯は紛れもなく本物のクオリティを突き付けている。名物である「つけそば」は、濃厚にひた走る昨今の豚骨魚介系とは一線を画す味わい...

西尾中華そばの中華そば　北区鶏と魚介の織り成すスープは、クラシカルな東京ラーメンといったイメージを持たせながらも、洗練されたキレのあるシャープな味わい。出汁や醤油などの風味が活きた自然でほのかな甘味が広がり、ふわっと優し...

【閉店】 自家製麺 CONCEPTのつけ麺（極）　北区魚介豚骨のつけ汁は豚骨がメインのとろみのある濃厚なもので、ピリ辛のスパイスを効かせている。魚介は控えめでザラつきやエグみは一切なく、店主のオリジナリティーを強く感じる...

中華そば屋 伊藤のそば　北区化学調味料を一切使わず煮干や節系、昆布などで丁寧にとったスープは香りが高く、鼻を突き抜ける。強烈なほどに煮干を押し出しているもののエグミや嫌味は一切なく、繊細さを兼ね備えいて上品さをも感じる唯...

【閉店】重厚煮干中華そば 大ふく屋の重厚中華そば+漬け玉子　北区長時間炊き出した豚骨スープに、とろみのある魚介ペースト、ふんだんな野菜を合わせ「野菜豚骨魚介」のスープだそう。いわゆるベジポタ系で、名前の通り濃厚で深みのあ...

麺処　ほん田の濃厚豚骨魚介つけ麺　北区つけダレは豚頭などから旨味を抽出したスープにほのかな魚介を効かせた香り高いもので、程よい甘さが特徴的。スープ自体は割とサラッとしていて心地の良いさっぱり感と、濃厚でクリーミーな味わい...