中野区

食堂 七彩の醤油らーめん　中野区『麺や七彩』改め、『食堂七彩』へとなった今、こだわりの米や惣菜を提供する定食スタイルと様変わりするも、ラーメンへの妥協は微塵もなく、むしろこれが新たな挑戦なのだと日々進化を続けている。スー...

麺彩房 中野本店のつけそば　中野区多数有名ラーメン店にも麺を提供し多角的にサポートする大成食品の直営店であり、麺彩房の「つけそば」専用の麺を用いるなど、麺に拘りぬいたつけ麺を楽しむことができる。粘度こそ少ないもののゼラチ...

好日のらーめん　中野区女性店主の目線から自然素材と無化調にこだわる東中野の実力店。無駄を削ぎ落としたシンプルながら一瞬にして“確信”させるビジュアルに引き込まれる。スープを啜った途端、溢れんばかりの旨味に満ちたダシに絶妙...

地雷源　中野本店の　中野区　厳選素材だからこそできる無化調スープ。　鶏・豚・魚介が絶妙にブレンドされた雑味の無い素直なスープに、醤油で香り高く調味されている。スープ表面には焦がしの効いた香味油が浮き、香りと旨みが凝縮して...

栄楽のつけそば　中野区丸長系の老舗であり、取材拒否の店として知られる名店では、ふくよかな弾力の太麺に、甘・辛・酸のバランスが抜群に秀でた完成度の高いつけ麺を楽しむことができる。麺は折りたたまれるように綺麗に盛り付けられ、...

無鉄砲 中野店の豚骨ラーメン　中野区2010年に東京に殴り込み、東京のラーメンシーンを席巻した関西の雄、無鉄砲の支店。やはり何と言っても魅力は、肉片をも溶かし込み噛むスープと形容される、超濃厚・超重厚なド豚骨スープだ。ド...

つけ麺 無極の豚骨つけ麺　中野区京都に本店を置き、関西を中心に支点を展開する無鉄砲グループが東京に初進出した豚骨つけ麺専門店。肉片をも溶かし込んだドロリとした自慢の濃厚な豚骨スープは、豚骨の髄・エキスをズンッと感じるもの...

麺屋 やっとこのつけめん　中野区つけ麺にしてはかなり速めの提供に驚きながら、提供された物を見て納得。細つけ麺と位置づけられる細麺に、自然なとろみが付いているくらいの、かなりサラサラしたつけダレの組み合わせ。濃厚スープに極...

うぜんの鶏塩ポタージュつけ麺+リゾットセット　中野区白が映える綺麗なつけダレは、濃厚な鶏白湯ながら鶏の臭みを排除したスッキリとした味わい。溶け込んだ野菜がコク・甘味を増幅させ、優しい口当たりになっている。そこに良い塩梅で...

中華そば 青葉 中野本店の中華そば　中野区現在の主流になっている濃厚Wスープの基礎を築いた店で、その源流に触れることができる。スープは動物系白湯スープに魚介などから取った和風出汁を合わせたWスープ方式。口の周りがペタペタ...

釜炊き豚骨ラーメン きら星 満天の釜炊きとんこつラーメン　中野区武蔵境の濃厚豚骨の名店「きら星」の2号店としてOPEN。武蔵境にはない「羽釜」を使って豚骨を炊き出し、こってり濃厚豚骨スープを作り出している。武蔵境の本店と...

味噌麺処花道の味玉味噌ラーメン 野菜大盛（無料）　中野区基本のスープはゲンコツ・豚足・鶏ガラ・モミジ・鶏皮などしっかりと動物系の出汁を効かせ、クリーミーでとろみがありインパクト十分。それでいて臭みはなく丁寧に下処理された...

【食堂 七彩へとリニューアル】麺や 七彩の醤油らーめん　中野区丸鶏をベースに昆布・煮干し・カツオ節を合わせた魚介風味の完成度の高い喜多方ラーメンに仕上げている。そのスープは上品に煮干しが香り、鶏のまろみのある優しい甘味に...

TOKYO味噌らーめん 江戸甘のTOKYO味噌らーめん　中野区東京古来から伝わる地味噌である「江戸甘味噌」を用いて開発された『TOKYO味噌らーめん』は、他では味わうことのできないしっかりとした力強い豆の深み・甘みを堪能...

みそや林檎堂の味噌らーめん（地鶏の味玉付き）　中野区スープは豚骨がメインのしっかりとした動物系をベースに、札幌味噌と信州産白味噌の2種類を合わせ、とろみのある濃厚かつまろやかな味わいに仕上げている。豚骨の旨みを残しつつも...