板橋区

蒙古タンメン中本 本店の蒙古タンメン　板橋区激辛ラーメンの代名詞的な有名店であり、辛系ラーメンの神髄とも言える辛味と旨味を堪能することができる。辛さの中に旨味ありとは良く言ったもので、ヒリッとする唐辛子主体の辣の辛味が先...

らあめん 元の塩らぁめん　板橋区鶏の旨味が良く出た濃密な青湯スープで、その透明度とは裏腹に、鶏ダシが密に詰まっている旨味濃厚タイプだ。鶏油からも後追いでコクがやってきて、油分が口中に吸着し、しっかりと香りの余韻も残してい...

肉そば総本店 麺屋宗の肉まきそば（醤油）　板橋区スープをひとすすり。生姜の香り漂うスープに、まったり甘みを帯びた醤油がシュンと伝わります！麺は中細ストレート！すするとするすると唇を通り、かむとプチっと噛み切れる。喉ごし抜...

麺屋零式 本店の塩つけ麺　板橋区紫蘇が薫るさっぱり塩スープ。鰹を強く感じる和風出汁が際立つスープを、キリッとした塩気とコクのある塩ダレでまとめあげている感じ。これに、紫蘇の爽やかな風味がマッチしていて、特に夏場のバテタ体...

ガガガ職堂 A short chainの味噌つけめん　板橋区使用する味噌ダレは知りうる限り日本一の材料調合数（50種類以上）であり日本一の高原価と豪語する味噌スープが自慢。この極太麺にして、意外にもサラリとしたつけダレに...

［移転・閉店］豪腕味噌 ザ・マグナムハウスの豪腕味噌ラーメン　板橋区ガガガ職堂の伊藤店主がプロデュースした味噌専門店。“豪腕味噌”というネーミングからかなりイカツイ、パンチのある味噌がくるのかと思いきや、その味わいはクリ...

愚直のらーめん+味玉　板橋区豚骨をメインに圧力釜で炊き出した白濁で濃厚かつクリーミーなスープだが、豚骨特有のクセが抑えられていて、完成度の高い仕上がりになっている。自家製の細ストレート麺は少し硬めの茹で加減で、ざっくりと...