麺や河野のらーめんの口コミ　西武池袋線「中村橋駅」から徒歩4分

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2011年3月25日

＼家でお店の味をそのまま食べられる！新店も続々！／

麺や河野のらーめん　練馬区

都立家政の名店『麺や七彩』から初の独立店であり、無化調ラーメンの味わいを継承しつつも、独自のセンスと高いパフォーマンスをその一杯に込めている。
鯖節のもたらす力強い香りに、深みのある味わいを生みだすコクが、はっきりと味の輪郭を作っている。そこに鶏ガラのふわりとした旨味が鯖を抱き込み、力強くも柔らかな余韻を残していく。醤油の味わいをすっきりと立たせ、醤油の旨味・芳しい香りを真っすぐに伝えている。
そして特筆すべきは、自家製の手打ち麺にある。なめらかでコシが強く、小麦の味がしっかりと活きた麺であり、これが抜群に美味い。強く複雑な縮れがもたらす、舌をくすぐる感触、歯応えの違いが程良いアクセントになっている。
コリコリした細メンマ、チャーシュー、ネギとトッピングも至ってシンプルであり、この一杯には良く合っている。
ハンドメイド感が溢れる素朴さは誰からにも愛される、愛すべきラーメンである。