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中華蕎麦 金魚のつけ蕎麦 さいたま市
原価率を度外視して挑んだというスープは、ふんだんな煮干を用いた永福町系の味わいを想起させる絶品の魚介スープを堪能することができる。
表面の油膜によって熱が閉じ込められた熱々のつけダレは、煮干の上品でいて力強い旨味と香りをじっくりと楽しませてくれる。高い濃度と風味を効かせながら嫌味のない煮干・節系のダシをさらにアシストする粗めの魚粉も魚介風味を強めている。表面に張る上質なラードが一枚動物の油分を噛ませ、コクとともに適度なパンチ力を持たせておりインパクトも十分。スープの熱が煮干の香味の拡散を手伝い、深い深い余韻を残していく。
少し焦げ目のついた焼ネギも特長的で、濃厚魚介スープに浮かばせることで、香ばしいアクセントを与え、箸休めとしても一呼吸置かせてくれる。
麺は多加水の中太ストレート。モチモチとした弾力に富む麺で、臭みなくキレイにスープの味わいを伝える秀逸なものだ。
粘性のないサラっとしたスープに合わせる麺としては絡みを懸念したが、適度な油分がスープをしっかりと麺に吸着させ、さらに魚粉も絡み付いてくるため、過不足なくスープとの一体感を堪能することができる。
また、シャキリとした歯応えを楽しむチャーシューも美味しく、トッピング一つにも拘りと丁寧さを感じる完成度の高い一杯だった。
中華蕎麦 金魚（ちゅうかそば きんぎょ）の店舗情報
中華蕎麦 金魚は京浜東北線「北浦和駅」から徒歩2分にあるつけ蕎麦などが人気のお店。
2009年6月OPEN。
木材を基調にモダンな和の雰囲気漂う、清潔感のある店内は、扉を開けた途端に煮干しなどの香ばしい魚介の薫りに包まれます♪
寡黙な男性スタッフ2人で切り盛りしていて、その仕事ぶりはじっくり、そして丁寧に一杯一杯のラーメンを作り上げている職人さん。
魚介を上品に効かせたスープをベースに「つけ蕎麦」、「中華蕎麦」を提供しています。
駅からも近く、絶品の濃厚魚介系ラーメンを味わえる貴重なお店です☆
お店の所在地
埼玉県さいたま市浦和区北浦和3-8-13中華蕎麦 金魚のアクセスと駐車場
中華蕎麦 金魚は京浜東北線「北浦和駅」から徒歩2分の周辺にあります。
駐車場は近くにコインパーキングがありました。
（ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。）
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