中華そば こむぎの醤油味玉中華そば　越谷市 岡直三郎商店のにほんいち醤油をカエシに使用し、昆布、鰹節、アゴ、いりこ、サバ節、さんま節などをふんだんに使用して出汁をとり、比内鶏ガラなどの出汁を掛け合わせ、コクがありながらも...

麺や豊のワンタン麺　春日部市 無化調系ラーメンだが、国産丸鶏、モミジ、野菜、複数の節系・魚介の出汁を加えた厚みのあるスープ。 埼玉県の地粉を使用した自家製中細ストレート麺は低加水でもっちりぷっちりで歯触り抜群。 麺や豊（...

龍香の担々麺　春日部市 胡麻の風味と香辛料が豊かな坦坦麺。 龍香（ろんしゃん）の店舗情報 龍香は春日部駅西口 徒歩5分にある担々麺などが人気のお店。 過去に「虹の麺（Nijinoito）」が営業していた場所。本格小籠包や...

ミソスタイル となみのみそらーめん　さいたま市 狼煙やくるりで修行された方の独立店ということもあり、ドロッとした濃厚スープ。 札幌ラーメン風に野菜と煮込み、一杯ずつ作り上げるラーメン。 麺は自家製のストレート太麺。 鶏や...

らーめん 金伝丸（そごう大宮店 ラー戦場）の伝丸（ラーメン）　さいたま市 金伝丸は濃厚豚骨醤油らーめん。細麺・太麺が選べる。 お好みで味の濃さ、油の量、麺の固さを調整可能。家系風のまろやかで濃厚なスープ。 らーめん 金伝...

らーめん大 業平店のらーめん　墨田区 濃口醤油が効いたゲンコツ・野菜のスープのガッツリ系ラーメン。 らーめん大 業平店（らーめんだいなりひらてん）の店舗情報 らーめん大 業平店はとうきょうスカイツリー駅から徒歩2分にある...

柳麺 呉田のざるつけ麺　さいたま市 見た目も涼しげでおしゃれなこちらのつけ麺は埼玉産の小麦を使った風味豊かな逸品。 つけ汁は焦がしネギのコクがあり、飽きのこない味わい。提供前にバーナーで炙るとろとろのチャーシュー、コリコ...

雅狼の雅狼麺（がろうめん）　草加市 角ふじ系ラーメンのお店。頂上のニンニク醤油と、野菜などをじっくりと煮だした甘めの動物系スープがマッチ！ 山盛のもやしをガッツリ。 雅狼（がろう）の店舗情報 雅狼は東武スカイツリーライン...

青木亭　越谷西口駅前店のラーメン　越谷市 1、平面あおりあげ 麺は大きな寸胴で泳がせながら茹で上げることで均一に火が通る、まさに職人技！ 2、こだわりのとんこつスープ ゲンコツベースのスープに肩ロースをいれることでコクの...

めん屋いなばの中華そば　台東区 とんこつベースでカツオの香りと濃厚でしっかりとしたスープ、噛みごたえのある自家製麺。 めん屋いなば（めんやいなば）の店舗情報 めん屋いなばは日比谷線「仲御徒町駅」徒歩５分、銀座線「末広町駅...

二代目 狼煙　心の二代目つけ麺　越谷市 鶏と煮干しの強い香りのあり、どろっとした濃厚なつけ麺。 本家狼煙とは異なり、煮干しの香りと魚粉感を前面に出した印象。 二代目 狼煙　心（ニダイメノロシシン）の店舗情報 二代目 狼煙...

東京豚骨拉麺しゃかりき 川口安行店のしゃかりき　川口市 麺は中細の縮れ。 スープは甘みのある豚骨醤油に背脂チャッチャ。 卓上のクラッシュ生ニンニクでニンニク補給も。 東京豚骨拉麺しゃかりき 川口安行店（しゃかりき　かわぐ...

IPPUDO RAMEN EXPRESS 越谷レイクタウン店の元祖博多とんこつ　越谷市 創業当時より受け継ぐ味に改良を重ねて辿りついたのは、豚骨ならではのまろやかな旨みが溶けこんだスープ。そのスープに絶妙に絡む、小麦本来...

福ヤ 南越谷店の久留米ラーメン　越谷市 久留米の「大栄ラーメン」から40年以上熟成されたスープを譲り受け、スープを作っている。 卓上には、高菜・紅ショウガ。 福ヤ 南越谷店（ふくや　みなみこしがやてん）の店舗情報 福ヤ ...

来来亭 ユリノキ通り店のラーメン　春日部市 来来亭のラーメンは、京都風醤油味の鶏ガラスープに背脂をふんだんに浮かせているのが特徴です。表面に背脂、中は澄んだ鶏ガラベースのスープなので、コクがあるのに口当たりはスッキリ！最...