白河手打中華そば一番いちばんの手打中華そばの口コミ　小田急線「町田駅」から徒歩7分ほど

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2011年3月13日

＼家でお店の味をそのまま食べられる！新店も続々！／

白河手打中華そば一番いちばんの手打中華そば　町田市

白河の名店『とら食堂』で修業した店主による、本格手打ち麺を味わうことができる。
鶏ガラベースの動物系に香り立つ昆布の旨味を添え、非常にマイルドな口当たりながらキレのある醤油感を切り口にスッと舌に馴染んでいく。さらにスープ表面に浮かぶ鶏油がこっくりと旨味・香りを残し、じんわり広がっていく余韻を楽しませる。
噛むほどに小麦の味わいとスープとの一体感を増す手打ち麺は絶品の一言に尽きる。多加水麺のみずみずしさに、プリッと活きの良い弾力が心地よい。また茹で前に手揉みされ、不揃いな捩れ・凹凸感がスープとの相性を高め、さらには微妙な食感のコントラストをつくり絶妙な歯触りを生んでいる。
肉と醤油の旨味を閉じ込め、ギュッと肉質を楽しめるモモ肉のチャーシュー、脂が適度にのりジワッと肉汁が溢れるバラ肉チャーシューと2部位を使い分けるこだわりよう。
余計な味付けがされていない細メンマも美味くトッピングにもこだわり感じる一杯に高い満足感を覚える。
じわりと染み入る鶏ガラ醤油のスープに絶品手打ち麺の相性は、まさに死角なしといった完成度だ。