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中華蕎麦 つがいの塩らーめん 足立区
『しおの風』系列店で修業を積んだ店主が独立した店で、新店目立つ北千住の中でもその存在感を光らせている。出身先を色濃く受け継ぐも似て非なる一杯を完成させた、あっさりでいて重厚な味わいの塩ラーメンが旨い。
鶏油が溶け込む黄金色に澄んだスープは、すっきりかつどっしりとした旨味に満ちており、メインとなる鶏ダシに煮干の効いた魚介系の香り、均整のとれたバランス感覚が実に秀逸だ。まろやかになり過ぎない塩ダレのキレとコクの塩梅も良い。『しおの風』のテイストを感じながらも、よりシンプルに鶏魚介の旨味を立たせた構成であり、ストレートなダシ感によって全くの不足を感じさせない。
麺は浅草開化楼製のエッジの効いた細麺で、ゴムのようなバネのある噛み応えに、だらしなく伸びない性質も好印象。バツンとした歯切れもスルリと喉を流れる感触も良く、スープとも好相性だ。
柔らかく煮込まれたバラロールの味染みの良さ、臭みがなくコリコリの食感がアクセントとなるメンマとそつのない仕上がりで安定感は十分。
目新しさこそ感じないが、「美味いなぁ」としみじみ感じさせるトータルバランスの良さが光る一杯だ。
中華蕎麦 つがい（ちゅうかそば つがい）の店舗情報
中華蕎麦 つがいは東武伊勢崎線、東京メトロ各線、JR常磐線『北千住駅』から徒歩6分にある塩らーめんなどが人気のお店。
2011年4月OPEN。
『しおの風』や『四川担々麺荘 彩たまや』などで修業経験のある店主が独立したお店です。
塩ラーメンも美味しいですが、多彩な種類で展開する担々麺のクオリティも見逃せません♪
それに、美味しさを引き立てたのは何と言っても店員さんの素晴らしい対応です。やらされてる感のない、人格からにじみ出るような心配りが豊かな食空間を作りだしていました☆
お店の所在地
東京都足立区千住3-60 土井川ビル1F中華蕎麦 つがいのアクセスと駐車場
中華蕎麦 つがいは東武伊勢崎線、東京メトロ各線、JR常磐線『北千住駅』から徒歩6分の周辺にあります。
駐車場は近くにコインパーキングがありました。
（ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。）
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