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中華ソバ 伊吹の中華ソバ (ノーマル) 練馬区
日替わりで煮干の種類や濃度を変え、荒々しくも極上の煮干感を愉しませる一杯は稀に見る完成度を誇っている。
濃厚に炊き出した動物煮干の絶大なインパクトとは裏腹に、調和を乱さないバランス感覚が冴えるスープが旨い。ガツン感のある煮干の味わいが第一に、土台を屈強な動物系が支える豚骨魚介の様な旨味だが、そのキレ味は一線を画している。『伊藤＠王子神谷』ライクな潔いまでの煮干感であり、激しくも嫌味のない繊細さも持ち合わせ、キワモノさを全く抱かせない。煮干に追随する豚鶏の動物系もその濃度に反して過剰な油脂感も臭みもなく、全体としてのまとまりの良さに驚かされるほどだ。
三河屋製麺のストレートの中細低加水麺も秀逸で、ハリのある固めの歯触りに、スープを引き上げる麺に高い相性を窺わせる。
ザックリと粗みじんのタマネギ、厚く切られたチャーシューも良く、文句なしに美味い一杯だ。
中華ソバ 伊吹（ちゅうかそば いぶき）の店舗情報
中華ソバ 伊吹は西武池袋線「大泉学園駅」から徒歩10分ほどにある中華ソバ (ノーマル)などが人気のお店。
2012年8月OPEN。
日替わりで煮干の種類や濃度を変え、その日のスープのコンディションを店頭に貼り出しています。
その潔いまでの煮干っぷりに感動するとともに、キレイにまとめにくる印象の多かった2011年の新店において、一際存在感を放っているお店です☆
お店の所在地
東京都練馬区西大泉1丁目2-10中華ソバ 伊吹のアクセスと駐車場
中華ソバ 伊吹は西武池袋線「大泉学園駅」から徒歩10分ほどの周辺にあります。
駐車場は近くにコインパーキングがありました。
（ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。）
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