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笑堂の豚そば 川越市

駅から離れた閑静な蔵造りの街並みの中に漂う豚骨の匂い。そしてその先にある行列の始まりに埼玉屈指の名店・笑堂がある。
ゴールデンポークの新鮮な生ゲンコツにこだわり鶏の胴ガラとともに長時間荒炊きし、動物系の旨味がぎっしり詰まった濃厚なスープだ。そこに芋の優しく柔らかい甘味をまとわせ、押し引きのバランスを熟慮した味わいの豚骨スープを完成させている。
また一際目を引く豚の角煮は、5~6時間トロトロになるまで煮込んだもので、その醤油の甘辛さがアクセントとなり一層食べ手を引き込むのだ。ネギにもこだわり博多直送の物を使用し、食感だけでなく鼻を抜ける清涼感ある風味を引き出した荒いカットも特徴的。
麺は原田製麺の30番という極細麺を合わせ、低加水のザックリとした歯切れの良さがスープとも好相性だ。

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笑堂(しょうどう)の店舗情報

笑堂は本川越駅 徒歩20分にある豚そばなどが人気のお店。

2005年元旦OPEN。
九州のラーメンに感銘を受けたことから、本格的な豚骨ラーメン店の出店を決意した普天間店主。材料にこだわるのは味や安全性の追求によるもので、妥協なき一杯を提供しているのだ。「豚そば黒」は香ばしい黒マー油を合わせ、麺も中太のものを使用した力強い一杯も人気。また、高校生以下の学生には替え玉無料のサービスもあり。

お店の所在地

埼玉県川越市久保町13-2笑堂のアクセスと駐車場

笑堂は本川越駅 徒歩20分の周辺にあります。
駐車場はありました。

(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。)

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