さいたま市

漫々亭 さいたま市役所前店のラーメン　さいたま市 埼玉スタミナラーメンを提供する『漫々亭』系列の一店だが、店主のオススメの一杯は、意外にも「ラーメン」なのだという。『誤魔化しのきかない、そのままの味を食べてみてほしい。』...

娘々 与野本町店のスタミナラーメン　さいたま市 埼玉スタミナラーメン『娘娘』の系列店で、こちらでも醤油ベースのあっさりスープに甘辛い餡をかけた、埼玉スタミナラーメンを味わうことができる。突出感なくバランス良くまとめられた...

大華飯店のラーメン　さいたま市 地元民に愛される中華料理店で、リーズナブルでいて質の高い一杯を味わうことができる。鶏ガラや豚骨からとった動物系特有のコクに満ち、液体油からもしっかりと旨味を乗せてくる。まろやかな甘味のある...

基玄のつけ麺　さいたま市 豚骨・鶏ガラから抽出した濃厚な動物系のダシを軸に、カツオなどの和風ダシや魚粉により魚介系の味わいを強めたつけダレに、モッチリとした太麺を合わせたインパクトある一杯。一杯一杯小鍋で温めて提供する丁...

横浜らぁめん 桜花の醤油ラーメン　さいたま市 家系スタイルの豚骨醤油ラーメンを提供。国産の豚ガラを使用し、まろやかな甘味とコクを引き出した豚骨スープは、キリリと醤油の風味が立ち、濃厚でいてメリハリのある味わい。菅野製麺所...

ラーメン凪 豚王 大宮店の豚王　さいたま市 都内を中心に展開し、積極的な海外進出により注目を集める『ラーメン凪』の「豚王」ブランドが大宮に埼玉県初出店を果たした。豚頭を始め大量の豚ガラを長時間炊き込むことで、豚骨の旨味が...

娘娘 大成店のスタミナラーメン　さいたま市 娘娘 大成店は、さいたま市を中心に展開する「娘娘」系列店で、閉店した原市店の店主が開業した店。 醤油の風味がしっかり活きたスープをベースに、餡の辛さが絶妙に絡み合う味わいは、ま...

麺場 いさのの特製醤油つけ麺　さいたま市 和歌山ラーメンの『まっち棒』出身の若き店主が新たに挑戦する一杯は、魚介系のインパクトに頼らず、実直に動物系のみで作り上げた“非魚介系”の濃厚つけ麺だ。豚ガラやモミジを炊き込み豚と...

麺や 桜木町2-5-4のひらご煮干ラーメン　さいたま市 ヒラゴを中心に3種類の煮干から採ったやや濁りのあるスープは、強めに煮干を効かせたビターな味わい。タレは強くなく、分かりやすさよりも、飲んだ後でも食べやすい万人から支...

らーめん 由宇松本のラーメン　さいたま市 埼玉県屈指の博多豚骨ラーメンの人気店『楓神』出身の店主が作る渾身の一杯もまた、本場・長浜を凌ぐストロングスタイルの豚骨ラーメンだ。豚頭や豚ガラを大量に炊いた豚骨スープは、ザラリと...

らーめん　正直もんのラーメン　さいたま市 ゲンコツ、鶏ガラをメインに炊き出した出汁は、旨味を見事凝縮している。鶏油の助けもあり、ねっとり濃厚な味わいだ。もっちりした食感の麺はスープにぴったりの茹で加減だ。らーめん　正直も...

中華麺屋　夢源の夢源ラーメン　さいたま市 オススメは店名を冠するラーメンである「夢源ラーメン（650円）」他のラーメンは鶏と豚のみを出汁として使用しているのに対し、夢源ラーメンは、華やかな節系出汁を加えている店主自慢の一...

麺処 ほん田nijiの豊潤鶏だし醤油らーめん　さいたま市 透明感を残しつつもしっかりとした鶏の風味、それをおおらかに受け止める淡口しょうゆだれ、焦がしネギが香ばしいアクセントを効かせ、それぞれの持ち味や見せ方を最良のバラ...

トーフラーメン 幸楊のトーフラーメン　さいたま市 埼玉の地ラーメンとして知られる「トーフラーメン」を考案した店主が作る一杯は、いわゆる麻婆ラーメンだが、それがバカに旨いのだ。醤油ラーメン上に麻婆餡がかかったもので、その豆...

麺屋 だいすけの　さいたま市 　芯が残る程度で噛み応えのある太麺に、節が香る豚骨魚介のたれ。　まず運ばれてきたたれからは節系がふんわりと薫る。口に含むと、控えめな塩気とともにキリリとちょっと韓国風な辛みを感じる。ちょっと...