さいたま市

ジャンクガレッジのラーメン（ヤサイ）　さいたま市 二郎系のラーメンです。トッピングヤサイで注文。モヤシ中心で、キャベツの比率は少なめでしたが、なかなか甘い！スープの塩分は高めで課長がやや効いていますが、ワシワシした麺やヤ...

風雷坊（マルホンラーメン）のマルホンラーメン　さいたま市 煮干しから炊きだした濃厚な魚介スープと、豚骨スープがいい感じ。スープは左右で魚介と豚骨がブレンドされない状態でそそがれていて2度楽しめる。軽くマー油のような香りが...

つけ麺神田 もといし 東岩槻店の焼きじろう　さいたま市 “じろう”と名の付くだけあって見るからにジャンクな一杯。生の刻みニンニクに、たっぷりと回しかけられた背脂のテリが一目でコッテリ好きを魅了する。茹で上げた太麺を、ザク...

大勝軒 東岩槻店の中華そば　さいたま市 永福町系の中華そばということで、スープがラードの油膜で蓋をされていて熱いです。久々の熱々スープで口が慣れるまでちょっとかかったが、味わえるようになったら昔ながらのという感じの魚介醤...

狼煙〜NOROSHI〜のあつもり　さいたま市 スープは鶏ガラ・ゲンコツ・モミジを強火で炊き上げたとろみのある濃厚なスープを一晩寝かして熟成させ、鯖節や煮干しを加えたWスープ方式。提供時には鰹節の香味油と魚粉も加え、インパ...

【移転】伊勢屋のみそラーメン　さいたま市 2009 4/22具、スープ、麺、餃子と、すべてが自家製というこだわり麺は存在感があるもっちりとしたコシのある太麺で、中に青のりが練りこんであります。＋200円で野菜のトッピング...

メン屋 ちっきんのちっきン麺（塩・太麺）　さいたま市 鹿児島から毎日直送される新鮮な霧島鶏を使用し、鶏の旨味を凝縮したクリーミーな白湯スープが特徴。また鮮度の良さからか、全く臭みがなく、フレッシュで鶏の持つ自然な甘みを存...

麺屋 天のとんこつ味噌　さいたま市 味噌が看板メニューということもあり、こだわりが感じられます。スープは、調理の過程で中華なべを使いぐつぐつと煮込んでいたせいか、激熱です（笑）あえての白みそは塩分に富み、存在感あります。...

メロディー 大宮店のメロディーラーメン（極細麺）　さいたま市 ピンク色いとろみのある豚骨スープ。ガツン！としたコクや豚骨臭さはないのですが、よく乳化したそのスープには深みを感じます。麺は極細麺。ゆで加減はやわ〜粉落としま...

中華そば 旋の特製中華そば　さいたま市 スープは鶏白湯と魚介系のWスープで、鶏主体の優しく甘めな味わい。トロンとしたスープは濃厚な鶏の旨味が口中を包み込み、後からじんわりと魚介の香りが広がってくる。いやぁ、美味いなぁ。非...

彩流の豚骨つけ麺　さいたま市 つけ汁はゲンコツや鶏ガラを主体にモミジ・豚足を徹底的に煮詰めて、どろどろの重厚な豚骨スープ。スゴイ粘度で麺に絡むので、麺を完食した時にはスープはほとんど残らない。くぐらす麺は平打ちの極太縮れ...

とうふらぁめん 蘭蘭のとうふらぁめん　さいたま市 埼玉のご当地グルメである「豆腐ラーメン」は、ラーメンの上に麻婆豆腐がかかったもの。こちらの店名にもなっている【とうふらぁめん】はシンプルな鶏ガラの醤油ラーメンに、とろみの...

【閉店】つけ麺 椰木のつけ麺　さいたま市 噛みごたえのある麺。つけ麺はもちもちした太麺が主ですが、その中でのなかなかの強さです。スープからは、優しく魚介が薫り、その中で角切りチャーシューが浸かっています。麺を投入。ごわい...

【閉店】麺匠 秀虎。の秀虎らー麺（ネギ＋味玉）　さいたま市 化学調味料は一切使用しておりません。この言葉が意味するのは、自然な食へのつよいこだわり。名古屋コーチンや丸鶏などのこだわりの食材から抽出されたと書かれているその...

ラーメン亭の特製ラーメン　さいたま市 不思議なんですよ。塩ラーメンなのに、辛さの調節ができるんです（笑）控え目・普通・辛め・辛いだったかな？辛さはおそらく豆板醤をベースにしていると思います。写真を見ての通り、とき卵で甘さ...