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愚直のらーめん+味玉 板橋区

豚骨をメインに圧力釜で炊き出した白濁で濃厚かつクリーミーなスープだが、豚骨特有のクセが抑えられていて、完成度の高い仕上がりになっている。
自家製の細ストレート麺は少し硬めの茹で加減で、ざっくりとした歯ごたえ。濃厚な豚骨スープの持ち上げも良い。
具のチャーシューは提供直前に焼くため熱々で、肉と脂のバランスも非常に良く、肉厚でしっかりとした食感・旨みがあり、全くしつこさを感じさせない秀逸なもの。
その他、やや濃い目に味付けされたメンマ、ネギ、アオサが載る。
スープが冷めないように様々な工夫を凝らしていて、店主の細部へのこだわりを感じる一杯だった。

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愚直(ぐちょく)の店舗情報

愚直は中板橋駅 徒歩10分にあるらーめん+味玉などが人気のお店。

店主さんのらーめんに対する並々ならぬこだわりを感じるお店でした。
"一人で全ての作業をこなしているため、提供までに時間がかかることがあることをご了承ください"との注意書きが店頭に貼ってありました。
お店が有名になるとお店の回転率向上のため、バイトを雇うお店がほとんどで、味がブレることが多くなってしまいます。
どんなに時間や手間をかけても常に味や、一人ひとりのお客への接客に妥協することのない、店主さんのらーめんに対する情熱を感じました。
久しぶりに感動を覚える一杯をいただきました。

お店の所在地

東京都板橋区大谷口北町12-7セブンマンション 1F愚直のアクセスと駐車場

愚直は中板橋駅 徒歩10分の周辺にあります。
駐車場はありませんでした。

(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。)

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