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狼煙〜NOROSHI〜のあつもり さいたま市
スープは鶏ガラ・ゲンコツ・モミジを強火で炊き上げたとろみのある濃厚なスープを一晩寝かして熟成させ、鯖節や煮干しを加えたWスープ方式。提供時には鰹節の香味油と魚粉も加え、インパクトのある風味と味わいに仕上げている。
麺は国産小麦100％の自家製太ストレート麺で、ぷるんとしていて香り・喉越しが抜群に良い。あつもりでは多少コシが失われるものの、それでも十分な歯応えがあり、立ち昇る小麦の香りを存分に堪能することができる。
チャーシューは良く煮込まれていて柔らかく、これもかなり美味い。半肉増しでオーダーする人が多いのも納得。
メンマもコリコリとした食感が気持よく、箸休めとしても、食感のアクセントとしても良い仕事をしている。
スープ割りは柑橘系を加えた熱々の出汁を足してくれ、特濃スープから一転、さっぱりとした後味が嬉しい〆を楽しめる。
総じて非常にレベルが高く、埼玉県を代表する一杯と言っても過言でない味だ。
狼煙〜NOROSHI〜（のろし）の店舗情報
狼煙〜NOROSHI〜は東武野田線 北大宮 埼玉新都市交通 鉄道博物館 各線 大宮駅 徒歩20分にあるあつもりなどが人気のお店。
2007年12月にOPENしまだ間もないですが、その味は確かで、今や埼玉を代表するお店という感さえあります。
看板メニューは冷水でキュッと締め、麺のコシや旨味を最大限に味わえる「つけめん」ですが、香りを楽しむならば表題の「あつもり」もオススメ♪また、限定20食でオーションを使用しゴワついた食感の「狼めん」に変更できます。
その他、濃厚な「狼煙らーめん」あっさりした「中華そば」、汁なしの「まぜそば」があります。
狭い厨房には割と多めのスタッフがテキパキと動いていて、つけ麺にしては提供が速く好印象でした★
本当に美味しかった！！他にも気になるメニューがあるので近い内の再訪は確定事項っ（笑）
お店の所在地
埼玉県さいたま市北区東大成町1-544狼煙〜NOROSHI〜のアクセスと駐車場
狼煙〜NOROSHI〜は東武野田線 北大宮 埼玉新都市交通 鉄道博物館 各線 大宮駅 徒歩20分の周辺にあります。
駐車場はありました。
（ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。）
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