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【閉店】めん屋 沙楽の豚骨ラーメン 足立区

豚足や鶏のモミジなどからとった濃厚な動物系に、数種類の節や煮干を使用した節系スープを合わせた魚介豚骨のダブルスープ。豚骨の味・風味の強いしっかりとしたボディが軸になり、魚介はそれを支えるように深みを出しているものの強く主張せず、味の方向性は豚骨醤油に近い感じ。
こってりめの濃厚なスープだが、しっかりと素材の下処理がなされているのか、臭みやクセはなく優しい味わい。
はじめから入れられた胡椒が所々でピリッと舌を刺激し、味わいを引き締める。特徴として活きているが、そればかりに支配されない効かせ方が上手い。
麺は中太ストレートを合わせ、ツルツルもちもちでスープの持ち上げも良い。
具は、チャーシュー・メンマ・海苔・白髪ネギ・水菜がのる。
チューシューはそこそこ厚みで、脂身のほとんどないタイプ。硬かったりパサッぽくなりがちな肉質も上手に仕上げていて、ジューシーで柔らかさ・弾力もあってかなり美味しい。
メンマは極太だが、シャリッと柔らかい中にもしっかりと食感を残している。筋張った感じもなく美味しい。
白髪ネギや水菜のシャキシャキとした食感や瑞々しさがコッテリ感を中和し、後半のクドさを和らげている。
和食の料理人だったご主人の丁寧さがスープや具など随所に感じられる一杯だった。

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【閉店】めん屋 沙楽(めんや しゃらく)の店舗情報

【閉店】めん屋 沙楽は竹ノ塚駅 徒歩12分にある豚骨ラーメンなどが人気のお店。

2009年9月OPEN。
和食の料理人だったご主人が、ラーメン屋での修行や食べ歩きを経て独立したそうです。
一見強面でドキッとしますが、話をさせてもらうと、にこやかで物腰の低い丁寧な接客で安心しました♪
メニューは現時点で、濃厚な魚介豚骨の「豚骨ラーメン」、節系が強く効いたあっさり醤油の「和風ラーメン」、他「味噌豚骨ラーメン」があります。つけ麺や餃子などは近日中に開始との告知がありました。
味噌やつけ麺も気になりますねぇ。。。
こってり〜あっさりまで揃えているため、広い年齢層のお客や近所の方からも支持を得そう♪

お店の所在地

東京都足立区六月3-11-2【閉店】めん屋 沙楽のアクセスと駐車場

【閉店】めん屋 沙楽は竹ノ塚駅 徒歩12分の周辺にあります。
駐車場はありませんでした。

(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。)

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