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仁鍛のつけめん 横浜市
六厘舎などに勤めていた店主が作るつけ麺は、修業先の味を踏襲しつつもしっかりと自分の味を提供し、他にはない味わいを作り出している。
スープは濃厚な豚骨魚介だが、昨今の主流のものと比べると、少しさらっとしているが、それらとは一線を画す旨味が凝縮されている。ひとたび口に運ぶと和風出汁の柔らかな風味・甘味に包まれる。
自慢の自家製麺は、四角断面の極太ストレートのものを合わせている。存在感のあるゴツイ見た目とは裏腹に、表面はツルっと滑らかで驚くほどソフトな舌触り。しかし芯には屈強な歯応えがあり、もちっもちっと噛む度に小麦の風味が立ち、どんどん味が出てくる秀逸なものだ。この麺に甘口のツユが良く絡み、サラッと食べさせてくれる。
具は、短冊状チャーシュー・極太メンマ・ナルト・海苔・ネギなど。
チャーシューはデフォルトでもたっぷり入り、とろとろで美味しく満足度も高い。
メンマはやや甘口だが、スープ自体が甘めなため特別気にならないかな。
スープ割りは魚介出汁と柚子が加わり、さらにさっぱりと飲みやすくホッと落ち着くような優しい味で〆には本当に嬉しい。
また、スープ割りの際に柚子の有無の希望を聞くなど細かい配慮も嬉しい。
仁鍛（じんたん）の店舗情報
仁鍛はにあるつけめんなどが人気のお店。
2008年4月OPEN。
大崎の人気店「六厘舎」など多くの名店で修業したご主人が独立したお店です。
店内は明るくスタッフの雰囲気もなかなか良いです♪ですが、荷物置き場などがほとんどないので、少し食べ難さは感じるかも…。
メニューは、「つけめん」・「あつもり」・「中華そば」に各種トッピングといった構成です。
中華そばは数量限定で、狙う場合はそれこそ開店前からの並びを覚悟しましょう(⌒_⌒; タラタラ
お店の所在地
神奈川県横浜市神奈川区六角橋1-17-29仁鍛のアクセスと駐車場
仁鍛はの周辺にあります。
駐車場は近くにコインパーキングがありました。
（ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。）
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