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【ラーメン凪 煮干王としてリニューアル】特級中華そば 凪 西新宿店の特級中華そば 新宿区

煮干しの薫りや旨味とともに、苦みや若干のエグミさえも流し込む、煮干しの力強さのあるスープに、カエシを強めに効かせた押しの強いド煮干し醤油。
煮干しを前面に押し出したゴールデン街ほどの煮干し感はなく、ややショッパめの濃口の醤油を前面に、控えめながらも煮干しの魅力を詰め込んだスープでバランス良くまとまっている印象だ。煮干しが引っ込んだ分、ベースとなる動物系もわりと感じられ、味わいの幅が増し、さらなる煮干系ラーメンの可能性を引き出している。
しかし、控えめとは言いつつも、やはり苦みやエグミなんかも感じるニボニボ感はあり、好みを別け食べ手を選ぶような味であることは確か。それでも、これだけの煮干しのマイナスな側面をガッツリと感じさせながら“美味しい”と思わせるレベルまで持ってこれる凪の実力はさすがと言わざるを得ない。
低下水のバツバツとした細麺を合わせ、スープとの絡みやも良く、スルリと入っていく。
対照的にいったんも麺は加水が高く、ワンタンの様なべにっとした柔らかさが心地良く舌でとろける一品で、麺の対比を楽しませる構成となっている。
ザックリとカットした玉ねぎが強い煮干し感を緩衝する爽やかな甘味・辛味があり、シャキシャキとした食感も良い。やはり、ド煮干しスープには必須アイテムで抜群の相性だ。
歯ごたえのある脂身がたっぷりとついたチャーシューも美味しい。

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【ラーメン凪 煮干王としてリニューアル】特級中華そば 凪 西新宿店(とっきゅうちゅうかそば なぎ にししんじゅくてん)の店舗情報

【ラーメン凪 煮干王としてリニューアル】特級中華そば 凪 西新宿店は東京メトロ丸の内線、各線「西新宿駅、新宿駅」から徒歩5分ほどにある特級中華そばなどが人気のお店。

2010年7月10日リニューアルOPEN。
コチラは以前、「特級煮干し中華そば 凪」として営業していたお店で、ぼや騒動によって長いこと営業を休止していましたが、2010年7月10日に店名新たにリニューアルオープンしました♪
店内は人の往来が結構きつい狭さですね〜(汗)
メニューは、基本の煮干醤油の「特級中華そば」、濃厚煮干そば「特級銀河」、他には麺の刺身などツマミ料理も取り揃えています☆

お店の所在地

東京都新宿区西新宿7-13-7【ラーメン凪 煮干王としてリニューアル】特級中華そば 凪 西新宿店のアクセスと駐車場

【ラーメン凪 煮干王としてリニューアル】特級中華そば 凪 西新宿店は東京メトロ丸の内線、各線「西新宿駅、新宿駅」から徒歩5分ほどの周辺にあります。
駐車場は近くにコインパーキングがありました。

(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。)

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