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はやし家のつけ麺 新宿区

新旧数多くのラーメン店が軒を連ねるラーメン激戦区・小滝橋通りで、そのつけ麺は一際存在感を放っている。
節系が強く香るつけダレは、豚骨・魚介のダシの風味・味わいが主体となり、密に濃く詰まったダシ感がズドンと舌にのしかかってくる。味にアクセントを付けるのは、唐辛子を主体とした辛味ダレと背脂だ。口にした途端、舌を刺激する辛味が魚介の香ばしい風味を際立て、押し寄せるような魚介のエキスを感じることができる。そして粗めの背脂がもたらす甘味が、辛味や塩角を中和しまろやかさと、魚介中心のスープに動物系のコクをさらに上乗せし、こっくりとした深みを演出する。また、これらは経時的な味変化をもたらし、序盤はカエシと辛味先行のパンチの効いたものだが、溶け出した背脂やスープの温度低下により辛味が引いていくことで、次第にマイルド口当たりになっていく。一杯のなかで、しっかりと味変要素があり、たっぷりの麺量を食べ飽きさせない工夫がなされているのも高評価だ。そして何より、砂糖・酢と言った過剰な味付けに頼らず、素材自体のもつ旨味や香辛料を駆使して、香味感溢れるつけダレを完成させている点が素晴らしい。
金色のツヤを放つ平打ちの中太麺も美味い。グッと噛み締めるような力強いコシ、そして良い意味での中華麺っぽさを残し、スープとも良く合っている。そして400gという圧巻のボリュームだが、美味い麺に美味いツユ、苦を感じさせずに口へと運ばせる牽引力がある。
トッピングには、大量のチャーシューはとメンマ。特にチャーシューの量が多く、肉を食らう幸福感にも満たされ、コストパフォーマンスも十分。
甘く酸っぱいつけダレが苦手という人には是非お勧めしたいつけ麺であり、つけ麺の魅力に惹き込ませる一杯だろう。

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はやし家(はやしや)の店舗情報

はやし家はJR中央線「大久保駅」から徒歩2分にあるつけ麺などが人気のお店。

ラーメン激戦区、新宿区・小滝橋通りにて一際存在感を放つ老舗ラーメン店です♪
外観も店内も昭和っぽい古めかしさを漂わせ、ご主人や奥さん(?)も人の良さそうな方で、一緒に調理をしている姿が微笑ましいです☆
甘酸っぱいつけ麺嫌いな人は、コチラに訪れてみてください。きっとつけ麺のイメージを変えてくれる何かが見つかるかも…?

お店の所在地

東京都新宿区百人町1-21-4はやし家のアクセスと駐車場

はやし家はJR中央線「大久保駅」から徒歩2分の周辺にあります。
駐車場はありませんでした。

(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。)

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