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朧月の濃厚つけ麺 中央区

濃厚魚介系に太麺という主流ド真ん中ながら、煮干を軸に据え実に丁寧にまとめた一杯を提供している銀座界隈の新星。
和食と洋食の経験を持つ店主だけあって、茶濁のソースがもたらす魚介素材の味わいと見た目にも美しい仕掛けも光るスープに仕上げている。煮干に節系など魚介の旨味を凝縮させたソースによって魚介系が前面に立つも、ドロリとした高濃度の動物系が支えとなり、魚介の味わいを一切ブレさせないバランスが素晴らしい。さらには濃度とは裏腹に必要以上に旨味を持たせず、餡による魚介の風味を際立たせ味にメリハリを付ける演出がニクイ。
麺はカネジン食品のカチッとした極太麺を使用。角がありギュッと噛みしめるような硬さに、押し返す適度なバネがあり、ツユとの相性も良い。
トッピングは丼の端に積むように添えられ、料理としての見た目にも綺麗に整えられている。美的センスのみならず、良く戻され柔らかいメンマ、とろんとした短冊チャーシューとどの具もそつなく仕上がっており美味い。

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朧月(おぼろづき)の店舗情報

朧月はJR、東京メトロ日比谷線「銀座駅」にある濃厚つけ麺などが人気のお店。

2010年10月OPEN。
2010年後期、新店ラッシュに沸いた銀座でもとくに評判の良いお店です。
店内は決して広くはなくカウンターのみの鰻の寝床のような造りですが、和食店のような木を基調としたキリッとした清潔感があり、雰囲気は悪くないですね〜♪
メニューは、あっさり系の煮干ダシが香る「中華そば」、やはりコチラも煮干の旨味をメインに据えた濃厚豚骨魚介の「濃厚つけ麺」などなど。

お店の所在地

東京都中央区銀座6-3-5朧月のアクセスと駐車場

朧月はJR、東京メトロ日比谷線「銀座駅」の周辺にあります。
駐車場はありませんでした。

(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。)

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