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東神田らーめんの醤油らーめん 江東区

魚介の味わいを押し出した一杯は、修業先同様、奥ゆかしいダシ感を尊重した和風ラーメンを楽しむことができる。
そのスープは、節の風味がガツンと主張する魚介系醤油。魚介ダシもさることながら、細かい魚粉によって節系のインパクトを強め、味の第一印象を決定づけている。しかし、徐々に濃い目のカエシと馴染んでいき、あざとさのない深み・風味を残し、旨くなっていく。また、前に出てこないものの動物系の基盤が、ブレやすい魚介の味わいの柱となり、一本筋の通った力強さを体感する。
この節の強く香るスープには、タマネギが良く合う。細かくカットされたタマネギは、食感のアクセントや口に残る余分な風味消しにも働き、強いスープに疲労することなく食べ進めることができる優秀な薬味であることに改めて気付かされる。
中太ストレート麺は多加水のソフトなもちもち感、軽やかな弾力が心地良い。節の効いた押しの強いスープに、ふくよかな麺、押し引きが計算されていてマッチングも非常に良い。
デフォルトで半味玉も付き、ねっとりとした黄身の甘みが嬉しい一品だ。

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東神田らーめん(ひがしかんだらーめん)の店舗情報

東神田らーめんは都営新宿線「西大島駅」から徒歩3分にある醤油らーめんなどが人気のお店。

2008年8月OPEN。
以前、同名で神田から移転してきたため、西大島にあっても“東神田”なお店(笑)
浅草の『与ろゐ屋』で修業された店主さんは、気の弱そうな方ですが、丁寧な仕事により一杯一杯丹精込めて作っている姿勢が印象的です☆
濃厚に仕立てた「つけめん」も人気メニューのようです。

お店の所在地

東京都江東区大島1-35-10東神田らーめんのアクセスと駐車場

東神田らーめんは都営新宿線「西大島駅」から徒歩3分の周辺にあります。
駐車場は近くにコインパーキングがありました。

(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。)

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