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らぁ麺 金萬の塩えびわんたん麺 川口市
県内の複数有名店で修行経験を持つ店主が独立し、出身店での教えを踏襲しながらも自らが掲げる『幅広い年齢層に食べてもらえる、あっさりスープのラーメン』を体現した一杯を提供している。
店主イチオシは「塩えびわんたん麺」で、下処理を徹底した鶏ガラをベースに昆布や節系等の魚介系素材を高火力で炊かぬようじっくりと旨味を抽出することで、ゼラチン質に富んだコクがありながら口当たりは実にあっさりとした味わい。そこに焦がしネギの香味が奥深いコクをもたらしているのだ。
麺は昔ながらのラーメンのイメージに添う菅野製麺の細く縮れたものを合わせており、そっと舌に触れる感触が郷愁を誘う。
スープとの相性、トッピングとしての独自性を考え、大ぶりの海老を皮で包み、プリッとした食感とともに溢れる旨味を存分に愉しむ事ができる逸品だ。
らぁ麺 金萬（らぁめん かねまん）の店舗情報
らぁ麺 金萬は日暮里・舎人ライナー「見沼代親水公園駅」より徒歩15分ほどにある塩えびわんたん麺などが人気のお店。
2012年11月OPEN。
県内で複数の有名店で修業を経て独立し、父が経営する同名寿司店の隣に開店。『誰もが食べやすいあっさりスープ』をめざし、下処理を徹底したガラを使うことにこだわっている。味は塩、醤油、冬季限定で味噌を提供しているが、それぞれの味に合うようトッピングを変えるなど細やかな仕事が繊細な味わいを生んでいるのだ。
お店の所在地
埼玉県川口市東本郷1239-1らぁ麺 金萬のアクセスと駐車場
らぁ麺 金萬は日暮里・舎人ライナー「見沼代親水公園駅」より徒歩15分ほどの周辺にあります。
駐車場はありました。
（ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。）
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