埼玉県

中華そば よしかわの濃厚煮干しそば　上尾市 扱うことが難しい煮干しをこれでもかとばかりに主張してくる。その煮干しの濃厚さは煮干し好きにとってはたまらないだろう。 付け合わせのレアなチャーシューは、煮干しと合わさるとすこし...

Indie（インディー）のインディーらーめん　鴻巣市 化学調味料を使わない優しいラーメン。 スープは、豚骨と鶏をベースに、サバ節などの旨みも感じられる。 表面の透明な油膜は、ネギや魚介で香味豊かだ。 具は、あぶりチャーシ...

中華ソバ 鳴門の　川口市東京の名店を渡り歩いた店主が作るネオ・クラシカルなラーメン!!中華ソバ 鳴門（ちゅうかそばなると）の店舗情報中華ソバ 鳴門はJR京浜東北線 川口駅から徒歩12分にあるラーメンなどが人気のお店。東京...

浦和大勝軒の肉汁つけ麺　さいたま市 『東池袋大勝軒』の元店主・山岸氏が腕を振るっていた伝説的な時代に、ともに働いていた店主が浦和に独立した店で、中華料理店だった当事の面影を今もなお残す大勝軒なのだ。 「中華そば」や「もり...

8823製麺の味噌タンメン　草加市野菜をたくさん摂れるラーメンをコンセプトに、「タンメン」類では具として、「味噌つけ麺」ではスープに野菜ペーストを用いることで、ふんだんに野菜が摂れる事を可能にしているのだ。看板メニューで...

博多らーめん清水屋の博多ラーメン　草加市本格博多ラーメンを食べられる。基本メニューは「博多ラーメン」。博多らーめん清水屋（はかたらーめんしみずや）の店舗情報博多らーめん清水屋は東武スカイツリーライン 草加駅から徒歩4分に...

〇玉大勝軒 北浦和本店の「つけ麺」　さいたま市 『つけ麺はジャンクフードだというイメージを払拭したい』と意気込む店主が作るつけ麺は、豚骨魚介系の濃厚つけ麺だが那須高原産の食材を使用し安全な一杯を提供するよう努めている。器...

【東京板橋に移転】とんこつ麺屋 骨砕のらぁ麺　所沢市超濃厚豚骨＋魚介餡の妙味！！埼玉に新しい風が吹くこと間違いなし！！関西、都内にて旋風を吹かす超有名店のプロデュース店が埼玉にやってきた。どろりどろりとかなりの粘度・濃度...

和風らーめん　凪の凪らーめん醤油　富士見市店名を冠した「凪らーめん」は醤油と塩の2種類提供されている。 特にオススメは醤油だ。タレには弓削多醤油の木桶仕込みのものを使用。出汁の構成は鶏出汁＋和出汁で、特に和出汁には強いこ...

麺屋たつみ喜心 狭山店の鶏そば (白)　狭山市秩父の行列店がコンセプト新たに狭山2号店の出店を果たした。狭山店では非魚介系の「鶏白醤油らーめん」を基本メニューに据え、香味油による味変のギミックと、鶏野菜の旨味がぎっしりと...

らーめん たかのたからーめん　八潮市北海道に深い縁のある店主が、広大な地・道民への感謝の意を込めて、スープ、タレ、麺に至るすべての具材を北海道から空輸して作られる『エゾシカラーメン』が唯一無二の味わいを愉しませる。シカの...

【閉店】中華そば 柳の中華そば (醤油)　さいたま市 トッピング一つひとつにもこだわり、実直に作り上げた一杯を提供している。ヒラゴなど煮干を煮出したスープに鶏ガラを加えじっくりと長時間煮込み、素材の旨味を引き出している。...

麺や 豊の中華そば　春日部市出身店の味に頼らず店主が追求した「誰もが食べられるあっさり系ラーメン」で勝負しているのだ。まず最初に食べて欲しい、と自信を持ってお勧めする「中華そば」は、大宮市場の鶏専門店から仕入れる新鮮な水...

麺屋 すんの中華そば　川越市基本メニューの醤油味の中華そばは、３種類の部位の鶏ガラと丸鶏を大量に使用してじっくり煮出して鶏の旨みを濃縮。さらに１５種類以上の魚介素材を使用して、深くからほんのりと魚介の香るバランスを演出。...

らぁ麺 金萬の塩えびわんたん麺　川口市県内の複数有名店で修行経験を持つ店主が独立し、出身店での教えを踏襲しながらも自らが掲げる『幅広い年齢層に食べてもらえる、あっさりスープのラーメン』を体現した一杯を提供している。店主イ...