足立区

めん処 すず吉の豚骨ラーメン　足立区 茶濁した豚骨スープは、濃厚だが雑味のない味わいで、たゆんと心地良いゆるさが舌を包み込む。味の骨格は長浜豚骨にも似た印象で、長浜豚骨を醤油ダレで調味した感じ。 十分な豚骨の旨味が感じら...

武藤製麺所の特濃ラーメン　足立区文京区の【大喜】の流れを汲む店で、鶏魚介スープに自慢の自家製麺を合せたラーメンが味える。鶏を中心にジャガイモなどの野菜を長時間炊き出して作る濃厚な鶏白湯スープに強めの魚介出汁を加えた、こっ...

【閉店】めん屋 沙楽の豚骨ラーメン　足立区豚足や鶏のモミジなどからとった濃厚な動物系に、数種類の節や煮干を使用した節系スープを合わせた魚介豚骨のダブルスープ。豚骨の味・風味の強いしっかりとしたボディが軸になり、魚介はそれ...

味楽のらーめん　足立区あっさりとした昔ながらの感じのする豚骨です。素朴で素直なタイプが好きな僕としては、見た目がかなり自分好みです。一目ぼれ！（笑）味のほうも豚骨の香りは残しつつも、ねばっこい感じはない、ちょうど良いスー...

ラーメン二郎 千住大橋駅前店の小豚（麺カタ）　足立区子豚ヤサイダブル・ニンニク少なめ・麺カタで。上記のコールを済ませ、配膳を待ちます。程なくしてご対麺。キタ━(゜∀゜)━!まずはビジュアルから。ヤサイの盛りはそこそこで、...

北海豚骨麺屋 銀鈴の特選札幌白味噌らーめん　足立区タレは信州味噌や仙台味噌など、あっさりした白味噌に米麹をプラスし深みを出している。スープは「こってり」をチョイスしたため、濃厚な豚骨と鶏白湯のWスープにロース油を加えたも...

波のみそらーめん　足立区豚骨から出汁を取り、それと同量以上のジャガイモ等の野菜を煮込み、濃厚なポタージュの様なとろみのあるスープをベースに魚介系の香油、数種類の味噌をブレンドし、クリーミーに仕上げている。豊かな甘みに力強...

中華そば　椿の中華そば+味玉　足立区 豚骨をじっくり煮込んで乳化させたスープに煮干しやカツオ節などから取った魚介出汁を合わせ、濃厚で奥深い味わいに仕上げている。どろりと濃厚でありながらクセや嫌味のない味わいだ。 香りの良...

博多長浜らーめん　田中商店のらーめん　足立区 豚頭・ゲンコツ・豚足・背脂を強火で炊き上げ、豚の旨味を徹底的に抽出した濃厚豚骨スープ。 コッテリ感・獣臭さを前面に押し出したストロングスタイルながらも、クドさを感じさせないす...

らーめん　しおの風の特選塩らーめん　足立区 何よりもあっさりなのに決して薄いと感じさせないスープ。魚介、鶏ガラ、豚骨から作られるスープは上品で深みがある。油の量も「あっさり」「普通」「こってり」の指定ができるため、それぞ...