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麺処 びぎ屋の醤油らーめん 世田谷区

煮干し・節系のバランスの良い魚介ダシに、醤油がふわりと薫る和風醤油だ。煮干が立った魚介系の風味をキリリと感じながらも、ベースの鶏がまろやかさをつくっており、尖りのない煮干の旨味を楽しませてくれる。
また、油脂に頼らないスープは、醤油の香りまっすぐ運び、味や風味を強く印象づけていく。あっさりしているものの、折り重なる様なダシの厚みがあり全く不足を感じさせない味わいで美味しい。
歯切れの良い細ストレート麺も見事。早茹でした細麺はサクリとした適度な硬さがあり、クセのない粉感と滑らかな喉越しを備えた麺で、かなり美味しい。
バラの煮豚と肩ロース、長い穂先と短いメンマ、青ネギと長ネギ、とそれぞれ2種類ずつ使うこだわりようだ。
随所にご主人のこだわりが光り、実に完成度の高い一杯を作り上げている。

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麺処 びぎ屋(めんどころ びぎや)の店舗情報

麺処 びぎ屋は東急東横線「学芸大学駅」から徒歩5分ほどにある醤油らーめんなどが人気のお店。

2009年7月OPEN。
「せたが屋」グループ各店の店長を歴任された方が独立したお店です。
食材や食器に至るまでこだわり抜いたラーメンを堪能することができます♪
メニューもシンプルに抑え、その味を究めようとするご主人の心意気が感じられる一杯を是非☆

お店の所在地

東京都目黒区鷹番2-4-9麺処 びぎ屋のアクセスと駐車場

麺処 びぎ屋は東急東横線「学芸大学駅」から徒歩5分ほどの周辺にあります。
駐車場はありませんでした。

(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。)

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