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中華蕎麦 蘭鋳の中華蕎麦 杉並区
煮干しの味わいを力強くもスッキリと投げかけてくる淡麗系スープだ。大量の煮干しを使っていながら、一切の雑味もなく、クリアに魚介の旨味を引き出している。
ビンッと筋の通った煮干しの鋭さを、こっくりとほのかな甘みのある醤油が包んでいて、シャープな味わいの中にも柔らかみを持たせている。
魚介の繊細な風味を活かす細ストレート麺も秀逸だ。エッジのある麺を硬茹でし、バツバツとした軽快な歯触りとともに、密に詰まった小麦の味わいを堪能させてくれる。
王子の名店・伊藤を彷彿とさせる味わいで、新店でこれほどまでの煮干系ラーメンとしての完成度の高さに驚かされる。
ギュッとした歯応えと、ジワッと広がる豚の旨味が美味いチャーシュー、柔らかくもクタクタになり過ぎていない穂先メンマ、そして脇からそっと味を引き締めてくれるネギ、どの具も丁寧に作り込まれていて美味しい。
間違いなく2010年を代表する新店の一つとなる実力を持った店といえよう。
中華蕎麦 蘭鋳（ちゅうかそば らんちゅう）の店舗情報
中華蕎麦 蘭鋳は東京メトロ丸ノ内線「方南町駅」から徒歩7分ほどにある中華蕎麦などが人気のお店。
2010年7月OPEN。
環七通り沿いの角地に面しながら、お店の風貌からか、ほとんど目立たないお店で、“昔からそこにある”かのような雰囲気の佇まいで、街並みに溶け込んでる感があります☆
そんなお店には似つかわしくない(?)ドレッドヘアのご主人が黙々と丁寧に、かつ新店とは到底思えない程の落ち着きを放った手つきでラーメンを作り上げています♪
メニューは、煮干醤油の「中華蕎麦」に各種トッピングというシンプルな構成です。
お店の所在地
東京都杉並区堀ノ内2-13-13中華蕎麦 蘭鋳のアクセスと駐車場
中華蕎麦 蘭鋳は東京メトロ丸ノ内線「方南町駅」から徒歩7分ほどの周辺にあります。
駐車場は近くにコインパーキングがありました。
（ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。）
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