埼玉県

中華そば くりの木 栗橋本店の中華そば (細麺)　加須市白岡の名店『もちもちの木』のDNAを受け継ぐ店であり、コチラでも出身店の影響が窺える一杯と出逢う。独特の鰹・ラードの効いたコッテリ魚介スープは、まさに『もちもちの木...

九州熊本ラーメン みち丸のとんこつラーメン　加須市熊本出身の女将さんが独学で作り上げたというラーメンは、スープに溶け込んだニンニクが香ばしい直球型の熊本ラーメンだ。豚骨をじっくり煮込んだクリーミーな白湯スープで、スープか...

つけ麺 中華そば 佐とうのつけ麺　蓮田市　お寿司屋さんが提供するつけ麺。つけ汁は動物やや多めで魚介と酸味の香るタイプ。和食のお店らしく、和だしとその奥から香る柑橘系の酸味はとても上品です。無化調でありますが、それほど物足...

麺屋 司の濃厚つけ麺　上尾市濃度が高いが、割かしサラサラとした甘めの動物魚介系の付け汁と、太麺のスタイル。鶏および豚骨の甘さと、魚介の香りが際立つ。魚粉は多く入ってる感じはなく、もしお好きな方は卓上のトッピングで自分で足...

らーめん ふくのやの塩らーめん　桶川市　見た目は山頭火に似ております。店長は風来居で店長をされた方ということもあり、山頭火の流れを間接的に汲んでいるということになると思います。　見た目にも美しく食欲をそそるキメの細かいス...

上尾らぁめんのらぁめん　上尾市　横浜のラーメン店で修業を積んだ店主がオープン。濃厚でクリーミーな豚骨スープは、豚骨のみを一昼夜煮込んでうま味を抽出。　わりと小ぶりの器に、ホウレンソウ、海苔3枚、チャーシュー、味玉という家...

肉そば しずるの濃厚つけ麺　さいたま市 　メインは肉そばなのかもしれませんが、肉そばよりつけ麺が目立っていたため濃厚つけ麺をピックアップします。　魚介豚骨スタイルです。魚粉が入ったドロッとした濃厚つけ汁。甘さと粘度の様子...

【閉店】豚骨ラーメン専門店　魔法使いの七味お酢トロロラーメン　上尾市　器は調理中にお鍋で暖めておいてくださり、器を渡してくださるときには「熱いので気をつけてくださいね！」という暖かい言葉をかけてくださいました。　今回紹介...

【閉店】味噌ふぇちの味噌ふぇち麺　所沢市首都圏では珍しい仙台味噌を過半数を超える割合でブレンドした味噌ダレを使用した、濃厚豚骨魚介系ラーメンを提供している。野菜などの豊かな甘味が溶け込んだ豚骨がベースで、魚介系が豊かに香...

つけ麺 晴れる屋のつけ麺　上尾市　鰹が良く香る魚介豚骨の付け汁です。　口に含むと、とてもサラサラとしており、甘みを強く感じます。ゆずが底の方に沈澱しており、さっぱり感もあります。魚介豚骨の中では粘土は高くなく、しつこさの...

博多らーめん 清水屋 姫宮店の博多らーめん　宮代町　名前の通り、博多豚骨。埼玉県草加市の清水屋の支店といことで、あっさりさらさらとした豚骨ラーメンが味わえます。　注文から２分ほどで到着。　麺は博多らしく極細ストレート麺。...

あぢとみ食堂の醤油太麺　比企郡都心部から離れた田園風景広がる場所にあり、公共交通機関での訪問が難しい立地ながら行列を作る埼玉の名店。そのラーメンは鶏の旨味と魚介の風味が美しいまでに調和した至高の一杯である。香ばしい節系に...

中華料理 宝来のタンメン　上尾市　都内の某有名中華店で修業を積んだ主人が作るタンメン。このお店、ラーメン専門店ではなく、中華がメインのお店ですが、麺類も充実しております。　ごろごろとした野菜と豚肉をふんだんに使用し、香ば...

熊本ラーメン 育元の熊本ラーメン　比企郡自然に溢れるのどかな風景が広がる中に山小屋のように佇む店では、濃厚白湯から香り立つ黒マー油が絶妙なアクセントをもたらす珠玉の熊本ラーメンを楽しむことができる。濃厚に豚骨を煮出し、力...

玉川大盛軒のしょうゆ拉麺　比企郡武蔵嵐山という自然豊かで僻地とも言える立地ながら、ここでの一杯を求めて多くの人達が集まる埼玉の名店。一切水を加えずに小麦粉を練り上げる『全卵無加水麺』は圧倒的な存在感であり、唯一無二の味わ...