埼玉県

らーめん ○汁屋のつけ麺　本庄市レトロな造りでジャズが流れる小粋な店内で味わう本格派のつけ麺は、県北部最高峰のクオリティを光らせる。所謂、豚骨魚介のつけ麺であるが、均整の取れた動物系のダシ、魚介系のダシのバランスは見事の...

らーめんと餃子専門店 まんぼうの塩ラーメン　蓮田市ラーメン専門店ではないが、家族連れで気軽に楽しめるリーズナブルなファミリー中華レストランといったコンセプトの店。リーズナブルな一品料理を豊富に取り揃えるが、ラーメンも妥協...

丸信ラーメンのラーメン　行田市県北部ののどかな地に店を構える老舗店で、県特性を映す至極あっさりとしたラーメンと出逢う。スープの骨格となるのは鶏の旨味だが、うどん文化根付く埼玉県らしい和風出汁が効いた味わいが郷愁を誘う。そ...

仙龍のラーメン　所沢市屋台から始まった地元民から愛される老舗ラーメン店。いわゆる背脂チャッチャ系のラーメンだが、その味わいは都内有名店に微塵も劣らない一杯を堪能することができるのだ。このラーメン、まずダシ感が良い。濁りの...

めんじゃらけの 塩らーめん　久喜市　食塩無しで仕上げられた塩ラーメン。　素材のエキスを凝縮し、素材の持つ塩分で仕上げられた、塩っぱ過ぎない加減のこだわりのスープ。　透き通ったさらりとしたスープは、鶏そして魚介が豊満に香る...

ラーメン アキラのスタミナラーメン　川越市背脂の旨味を溶かし込んだ濃厚な豚骨スープにすき焼き風の具がトッピングされ、さらに卵黄を落とした、まさにスタミナ満点の一杯を堪能することができる。ツルモチの太麺に真っ向から挑む濃厚...

麺処 ほん田nijiの豊潤鶏だし醤油らーめん　さいたま市 透明感を残しつつもしっかりとした鶏の風味、それをおおらかに受け止める淡口しょうゆだれ、焦がしネギが香ばしいアクセントを効かせ、それぞれの持ち味や見せ方を最良のバラ...

麺屋 桐龍の小ラーメン　川口市埼玉県のラーメンシーンを席巻する「二郎インスパイア系」の中でも、『ラーメン二郎』の直系店で修業したという店主のセンス光る珠玉の一杯を味わうことができる。スープは軽く乳化したほどであるが、豚の...

モッコリ豚のラーメン　朝霞市ジャンクガレッジ出身店主のつくるガッツリ系ラーメン店。スープはライトな印象です。湯切りの具合によるのかもしれないですが、味薄目のためたれを追加してパンチが出てGOODになりました！食べやすい感...

麺 ten しばふの肉そば　ふじみ野市　牛の煮付けを引き立たせる、雑味のない素直な魚介系スープに中太平打ち縮れ麺。　富士見市　鶴瀬の「和風らーめん　凪」プロデュース店です。　昆布やシイタケをベースに数種類の煮干し・サバ節...

No One Style Cafeの淡麗しお　熊谷市埼玉県にはこれまでになかった“麺を愉しめるカフェ”という新たなスタイルを提案し、多彩なドリンクメニューやスイーツを取りそろえるだけでなく、小洒落た内装や衛生面にもこだわ...

【閉店】麺や 双六の汁なし担担麺　戸田市住宅街に溶け込む佇まいだが、ここで振舞われる絶品の担々麺を目当てに、連日行列ができる人気店。特にシビレと旨味を快感の領域にまで叩き上げた『汁なし担担麺』は一度食べたら病み付きになり...

【閉店】つけそば 丸永の丸永のつけそば　所沢市丸長に魅せられた店主が作る「つけそば」は、本家を凌ぐ高い完成度を誇る逸品だ。甘・辛・酸の三味が絶妙な味わいを醸し出す魚介系醤油スープが旨い。さらりと透明感のある醤油ベースで、...

トーフラーメン 幸楊のトーフラーメン　さいたま市 埼玉の地ラーメンとして知られる「トーフラーメン」を考案した店主が作る一杯は、いわゆる麻婆ラーメンだが、それがバカに旨いのだ。醤油ラーメン上に麻婆餡がかかったもので、その豆...

麺屋たつみ 喜心のらーめん　秩父市OPEN当時、埼玉の地に新たな風を吹き込んだ鶏白湯×魚介のニューウェーブ系ラーメンは、今もなお色褪せず秩父の地で存在を光らせる。骨のみならず肉からもエキスを抽出した鶏のふくよかな旨味に、...