埼玉県

次念序のつけめん　鴻巣市六厘舎の息吹を感じる魚粉が効いた濃厚な豚骨魚介系のつけダレに、極太麺を合わせたパワフルなつけ麺を味わうことができる。大量の魚粉を溶け込ませているため、魚粉濃度が密に詰まったドロリとしたつけダレだ。...

きくちひろきの醤油（あっさり、ねぎ油入り）　深谷市店主ひとりでお店を切り盛りしているようで、手際の良さは究極でした。ラーメンを提供してくださる厨房の中で繰り広げられる無駄のない動きと、盛り付ける直前にメンマに火を通すなど...

ブロンソンのつけめん　所沢市魚介豚骨ですが、魚介の方が強かった印象。麺は中太のストレート麺で、つけ汁は濃厚！というほどの濃厚ではなく、さらさらしています。豚骨要素は控えめで、鰹の香りの中にホタテティックな甘みを感じます。...

福は内のつけめん (小)　熊谷市都内某有名店で修業を積んだ店主が独立した、狼煙＠大宮の姉妹店にあたるが、その群を抜いた完成度は難所とも言える不利な立地をはねのける人気店へと押し上げた。力強い豚骨に野菜が溶け込んだ高濃度・...

【閉店】二代目つけ麺屋 桜のつけ麺　さいたま市 やや角の残る中太麺に、海苔の上に刻みネギが乗ったルックス。濃厚魚介スープにはメンマとぶつ切り系のチャーシュー。麺は茹であがり後に30秒以上かけてしっかりと洗い、表面つるもち...

麺処 閃のらーめん　さいたま市 白濁した粘性のあるスープは、鶏野菜の濃厚な鶏白湯で、野菜の甘味がかなりでているものの、鶏をマスクすることなくしっかりと旨味を味わうことができる。やはりベースの鶏がしっかりとでているため、野...

中華蕎麦 金魚のつけ蕎麦　さいたま市 原価率を度外視して挑んだというスープは、ふんだんな煮干を用いた永福町系の味わいを想起させる絶品の魚介スープを堪能することができる。表面の油膜によって熱が閉じ込められた熱々のつけダレは...

つけめん 中華そば 庵悟のつけめん　さいたま市 今やお馴染となったクリーミーな豚骨魚介に鰹粉をふんだんに使用した濃厚なつけダレ。つけダレはドロリと太麺に絡み付く粘性の高さだが、濃厚ながら余分な油脂感を感じない滑らかな口当...

娘々　北浦和店のスタミナラーメン 400円　さいたま市 老舗です。鶏ガラ醤油に、ひき肉やニラ・モヤシを炒めたとろみのあるピリ辛スタミナソースがかかっています。なんていうんでしょう？スープにこだわってますとか麺にこだわって...

つけ麺 　Nijinoitoのラーメン（あっさり）　春日部市あえてあっさりの方のラーメンをお勧めします。2回訪問して、燕三条系と書かれているこってりのつけ麺（http://ra-sa.net/image/nijinome...

麺処 慶のみそラーメン (昼)　上尾市こちらは昼と夜でスープが異なるようで、昼が野菜を溶かし込んだベジポタ系、夜が動物系の濃度を上げた濃厚なスープだそう。昼なのでベジポタ色の強い、マイルドな甘味が広がる高粘度の味噌スープ...

中華そば 螢の海の味噌そば 　さいたま市 濃厚味噌スープ。あまり味わったことのないホタテやエビ風の甘さと潮っぽさが一瞬鼻に抜けてちょっと興奮。魚介系の甘みだけでなく、モヤシやネギから出た野菜エキス、ひき肉や鶏系のエキスな...

炭火焼肉 美食中華　一作の特製ラーメン　さいたま市 ラーメンは、超濃厚。濃厚好きにはたまらないラーメンかもしれません。クセがあるので、万人ウケはしないかもしれませんが、濃厚好きな方は食べてみてもらいたい一杯です。僕は「ち...

めん処 一輝の味噌ラーメン　白岡町とんこつの濃厚スープが臭みなくよく乳化しているようで非常に味わい深いです。 味噌の香りと、若干のひき肉モヤシの香りも混じり、塩分強めですが、すごくいけます。 麺も中太でしっかりした輪郭の...

めんや焔のげんこつラーメン　春日部市2010 04/17訪問前回、印象が変わっていてちょっとがっかりしてから久々の訪問。なんだか、昔の味に少し戻って食べやすくなっていました。僕自身が動物臭さが得意でないからかもしれません...