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はじめの夜のつけめん+味玉 文京区
つけ汁は鶏×魚介系のWスープで、濃厚な鶏白湯に強い魚介が香る。最近増えてきている組み合わせだが、こちらのはトロッと濃厚な鶏に負けないくらいに煮干しが効いていて、他とは少し違った味わいで美味い。提供されたばかりの熱々の状態では、煮干しの香りがぶわぁっと広がり、食べ進めていきつけ汁が冷めてくると、鶏の旨味が前面に出てくる。つけ汁が冷めてもまた違った味わいで美味いなぁ。
麺は昼の部の「TETSU」のものよりも細い中太ストレート麺で、むっちりとした弾力で美味い。
具は短冊状のプロックチャーシュー・メンマ・三つ葉がつけ汁の中に入る。
麺を少し残し、焼石の投入でまたスープを熱々にして頂く。冷めてその香りを潜めていた煮干しが再び香り、何も加えずにつけ汁だけの旨味で2度も味変化が楽しめる。
最後に卓上のポットにある割りスープを入れて〆を。カツオが効いた和風出汁であっさりと頂ける。ポット式は自分の好みの濃さに調節できるのは嬉しい。
ちなみに焼石投入後にカレーフレークを加えてみたが、これも良く合っていて美味しかった。
はじめ（はじめ）の店舗情報
はじめは西日暮里駅、田端駅、千駄木駅にある夜のつけめん+味玉などが人気のお店。
つけ麺の人気店「TETSU」の夜の部で昼の【豚骨×魚介】とは違い、【鶏×魚介】のスープで提供しています。
どのメニューも煮干しを強く効かせ、昼との差別化を図っています。
行列店においてなお行き届いた接客、新しいことにチャレンジし、研究や工夫をし続ける姿勢に感服です。また昼の部にも顔を出してみよっかな♪
お店の所在地
東京都文京区千駄木4-1-14はじめのアクセスと駐車場
はじめは西日暮里駅、田端駅、千駄木駅の周辺にあります。
駐車場は近くにコインパーキングがありました。
（ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。）
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