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柳麺 ちゃぶ屋 本店の正油らぁめん 文京区

香り高い醤油が突き抜けるキレのある味わいだ。生醤油のフレッシュさをガツンと前面に感じ、後からしっかりと厚みのある動物ダシがコクを残していく。これだけ動物の旨味を感じるものの獣臭などは一切ないため、ビンッと立った醤油のシャープさを失わないバランスの良さが素晴らしい。
焦がしエシャロットのアクセントにより、香ばしさを増したスープは絶品で、それも嫌に強い香りで誤魔化すのではなく、味わうほどに醤油と馴染み、味に深みを増していく。
平打ちの中太麺はパスタの様な抜群のしなやかさで、つるりと滑らかな喉越しが秀逸。パンッと弾けるような歯切れの良さに、歯にしっとりとフィットするかのような柔らかくもコシのある麺は美味いの一言。
スープと麺、この両者の相性の良さ、個々のレベルの高さを感じさせる。
箸で掴むとホロリと崩れるトロトロのチャーシューを始め、それぞれの具も香ばしいスープを良く引き立てている。
一つ一つの味作りに妥協のない姿勢を見せ付けられた完成度の高い一杯だった。

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柳麺 ちゃぶ屋 本店(りゅうめん ちゃぶや ほんてん)の店舗情報

柳麺 ちゃぶ屋 本店は有楽町線「護国寺駅」から徒歩3分にある正油らぁめんなどが人気のお店。

1996年6月OPEN。(現店舗へは2001年6月に移転)

テレビチャンピオンラーメン職人選手権で優勝経験があり、その才能やこだわり抜いた味作りのスタイル、ルックスからラーメン界のイチローと称される森住康二氏のお店です。
その店内は気品溢れるレストランのような雰囲気で、カウンターテーブルに囲まれたオープンキッチンになっていて、見せる楽しみも忘れていません☆
メニューは、徹底された温度管理によって極限まで旨味を引き出した生醤油が自慢の「正油らぁめん」、すっきりとした甘味が優しい「塩」、自家製味噌を使用した「味噌」、こだわりの自家製麺を最大限に味わうことのできる「ザルらぁめん」などなど。
清潔感・気品あふれる店内で頂く、妥協なき一杯に酔いしれてみてください♪

お店の所在地

東京都文京区音羽1-17-16 中銀音羽マンション101柳麺 ちゃぶ屋 本店のアクセスと駐車場

柳麺 ちゃぶ屋 本店は有楽町線「護国寺駅」から徒歩3分の周辺にあります。
駐車場はありませんでした。

(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。また、情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。)

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