もちもちの木の中華そば　野田市シンプルなしょうゆラーメンです。中細麺で、具は穂先メンマ、ネギ、チャーシューのみ。もちもちの木（もちもちのき）の店舗情報もちもちの木は七光台駅 徒歩20分にある中華そばなどが人気のお店。すぐ...

【閉店】重厚煮干中華そば 大ふく屋の重厚中華そば+漬け玉子　北区長時間炊き出した豚骨スープに、とろみのある魚介ペースト、ふんだんな野菜を合わせ「野菜豚骨魚介」のスープだそう。いわゆるベジポタ系で、名前の通り濃厚で深みのあ...

ラーメン亭の特製ラーメン　さいたま市 不思議なんですよ。塩ラーメンなのに、辛さの調節ができるんです（笑）控え目・普通・辛め・辛いだったかな？辛さはおそらく豆板醤をベースにしていると思います。写真を見ての通り、とき卵で甘さ...

風雲児の得製らーめん　渋谷区鶏のみを使ったとろみのある白湯スープに魚介を合わせたＷスープは、濃厚な味わいながら、優しい口当たりで喉越しが良い。流行の魚介豚骨とは違い、鶏の優しい甘味や上品さを感じるスープは飲み干す人も多い...

【閉店】六厘舎のつけあつ+豚ほぐし+海老玉　品川区つけ汁は豚骨・鶏ガラ・モミジ等に数種類の野菜をふんだんに加えたスープに、動物脂・鰹油・魚粉を合わせた濃厚な魚介系豚骨。くぐらす麺にもこだわり、もっちりとした歯ごたえが印象...

愚直のらーめん+味玉　板橋区豚骨をメインに圧力釜で炊き出した白濁で濃厚かつクリーミーなスープだが、豚骨特有のクセが抑えられていて、完成度の高い仕上がりになっている。自家製の細ストレート麺は少し硬めの茹で加減で、ざっくりと...

麺屋 臥龍の軍鶏白湯らーめん+半熟味玉（半分）　世田谷区じっくりと抽出した軍鶏ダシがベースの白湯スープは一口啜ると、鶏の上品な旨みが舌全体に広がる。半濁様のサラリとした粘性の低いスープでありながら、驚くほどの鶏の存在感が...

門ぱちのラーメン（中盛り）　さいたま市 店頭には「とんこつ醤油」というジャンルで書かれているが、印象はとんこつより鰹系が強め。麺は丸太麺で、コシがある。トッピングのチャーシューはとろとろでうまい。ミツバのトッピングは珍し...

麺処　ほん田の濃厚豚骨魚介つけ麺　北区つけダレは豚頭などから旨味を抽出したスープにほのかな魚介を効かせた香り高いもので、程よい甘さが特徴的。スープ自体は割とサラッとしていて心地の良いさっぱり感と、濃厚でクリーミーな味わい...

石川屋のラーメン　さいたま市 こってりのスープは、よく麺と絡み、さらホウレンソウと刻みネギがそれを緩和するようにいい具合にしみこんでくる。麺とスープだけでは、きっとしつこいのだろうと思うが、たっぷりのトッピングとバランス...

兎に角の温玉油そば　松戸市ここの油そばは甘めのさらさらとしたタレを滑らかで弾力のあるやや太めの麺に絡めて頂くもの。温玉はほぼ完熟でこれをほぐし、麺に絡めると更に甘味と風味の良さが際立つ。刻みネギの爽やかな辛さやメンマの塩...

つけめん102の味玉つけめん　さいたま市 データベースでも紹介済みの東京・千駄木にある「TETSU」の支店で、濃厚魚介豚骨のスープの味は本店とよく似ている。画像を見ればわかると思うが、本店よりも多少濃い目に味付けされてい...

波のみそらーめん　足立区豚骨から出汁を取り、それと同量以上のジャガイモ等の野菜を煮込み、濃厚なポタージュの様なとろみのあるスープをベースに魚介系の香油、数種類の味噌をブレンドし、クリーミーに仕上げている。豊かな甘みに力強...

つけめん TETSUのつけめん＋生卵　文京区豚骨に3種類のカツオ節・サバ節・イワシの煮干しをブレンドし、魚介系を前面に出した風味豊かで、どろりと濃度の高いスープが特徴。豚骨と魚介のバランスが非常に良いWスープに合わせる麺...

【閉店】優香の優香ラーメン　春日部市うまみ有り、あっさりの醤油ラーメン！この店の特徴は旨味にあります！昔ながらの醤油ラーメンとはちょっと違う、中華スープのような旨味。オプションでついてくる存在感のある具、ストレートな細麺...