麺処　ほん田の濃厚豚骨魚介つけ麺　北区つけダレは豚頭などから旨味を抽出したスープにほのかな魚介を効かせた香り高いもので、程よい甘さが特徴的。スープ自体は割とサラッとしていて心地の良いさっぱり感と、濃厚でクリーミーな味わい...

石川屋のラーメン　さいたま市 こってりのスープは、よく麺と絡み、さらホウレンソウと刻みネギがそれを緩和するようにいい具合にしみこんでくる。麺とスープだけでは、きっとしつこいのだろうと思うが、たっぷりのトッピングとバランス...

兎に角の温玉油そば　松戸市ここの油そばは甘めのさらさらとしたタレを滑らかで弾力のあるやや太めの麺に絡めて頂くもの。温玉はほぼ完熟でこれをほぐし、麺に絡めると更に甘味と風味の良さが際立つ。刻みネギの爽やかな辛さやメンマの塩...

つけめん102の味玉つけめん　さいたま市 データベースでも紹介済みの東京・千駄木にある「TETSU」の支店で、濃厚魚介豚骨のスープの味は本店とよく似ている。画像を見ればわかると思うが、本店よりも多少濃い目に味付けされてい...

波のみそらーめん　足立区豚骨から出汁を取り、それと同量以上のジャガイモ等の野菜を煮込み、濃厚なポタージュの様なとろみのあるスープをベースに魚介系の香油、数種類の味噌をブレンドし、クリーミーに仕上げている。豊かな甘みに力強...

つけめん TETSUのつけめん＋生卵　文京区豚骨に3種類のカツオ節・サバ節・イワシの煮干しをブレンドし、魚介系を前面に出した風味豊かで、どろりと濃度の高いスープが特徴。豚骨と魚介のバランスが非常に良いWスープに合わせる麺...

【閉店】優香の優香ラーメン　春日部市うまみ有り、あっさりの醤油ラーメン！この店の特徴は旨味にあります！昔ながらの醤油ラーメンとはちょっと違う、中華スープのような旨味。オプションでついてくる存在感のある具、ストレートな細麺...

札幌ラーメンのネギ味噌ラーメン　春日部市そのままでもおいしいのですが、辛さを追加することができます。５倍（ピリピリ）、１０倍（ビリビリ）、１００倍（モッコリバッキン）だったかな。。。？なんか面白いネーミングでしかもおいし...

東京とんこつラーメン 屯ちんのらーめん+味玉　豊島区豚骨・鶏ガラなどから取る濃厚スープはてかてかに光り、背油の浮いた見た目こってりなのに、一口すすると驚く程あっさりした豚骨醤油味である。少しとろみがある甘めのスープはクセ...

らーめん天神下大喜のとりそば(塩)　文京区 鶏をメインに煮干しなどから出汁を取ったスープは飲み口がすっきりとしていて、飲み進めるほどに鶏の奥深い旨味を感じる逸品。 麺も自家製にこだわり、細ストレートの麺は太さの割に確かな...

らーめんダイニング ど♪みその特みそこってりらーめん　中央区 豚骨・鶏・野菜などから出汁を取ったこってりスープにまろやかな味噌を合わせ、重厚かつパンチのある味わいながらもマイルドに仕上げている。芳醇な香りでやや甘みのある...

中華そば　椿の中華そば+味玉　足立区 豚骨をじっくり煮込んで乳化させたスープに煮干しやカツオ節などから取った魚介出汁を合わせ、濃厚で奥深い味わいに仕上げている。どろりと濃厚でありながらクセや嫌味のない味わいだ。 香りの良...

らーめん　しおの風の特選塩らーめん　足立区 何よりもあっさりなのに決して薄いと感じさせないスープ。魚介、鶏ガラ、豚骨から作られるスープは上品で深みがある。油の量も「あっさり」「普通」「こってり」の指定ができるため、それぞ...

博多長浜らーめん　田中商店のらーめん　足立区 豚頭・ゲンコツ・豚足・背脂を強火で炊き上げ、豚の旨味を徹底的に抽出した濃厚豚骨スープ。 コッテリ感・獣臭さを前面に押し出したストロングスタイルながらも、クドさを感じさせないす...

麺屋武蔵　武骨の白武骨　台東区 豚骨ラーメンだ！って感じのインパクト。なかなかの太麺だが、これによくスープが絡むので絶妙！存在感のチャーシューは、口に入れたらその豚さんの人生がわかるような満足感。 食べた後は口の周りが少...