らーめん寺子屋派　麺座　でんのつけめん　越谷市甘さの強い濃厚なスープと、もちもちした食べ応えのある麺。上品な田舎風うどんといったら逆に想像できないかもしれないですが、食欲を刺激するつめけんです。らーめん寺子屋派　麺座　で...

本格中華麺店　光麺の熟成光麺（サービス味玉）　千代田区８〜１２時間かけて熟成したスープは、その名前にもなっているようにまさに「熟成」された深いコクとうま味が感じられます。ランチ時には、サービスでトッピングやデザートがつく...

北海豚骨麺屋 銀鈴の特選札幌白味噌らーめん　足立区タレは信州味噌や仙台味噌など、あっさりした白味噌に米麹をプラスし深みを出している。スープは「こってり」をチョイスしたため、濃厚な豚骨と鶏白湯のWスープにロース油を加えたも...

麺 たいせいの半熟煮玉子付醤油らーめん　葛飾区スープはゲンコツ・豚足・鶏ガラ・丸鶏・3種類の昆布・貝柱・野菜などを次々に足していく手間暇かかったもので、キレのある醤油味は逸品。麺は国産小麦使用の細ストレート麺で、タピオカ...

TOKYO味噌らーめん 江戸甘のTOKYO味噌らーめん　中野区東京古来から伝わる地味噌である「江戸甘味噌」を用いて開発された『TOKYO味噌らーめん』は、他では味わうことのできないしっかりとした力強い豆の深み・甘みを堪能...

【閉店】初代けいすけの黒味噌らーめん　文京区見た目にもインパクトのある黒いスープは、豚足やモミジ、香味野菜を使用した濃厚な動物系スープに、7種類もの味噌をブレンドし、まろやかな味わいにするために食用の竹炭を使用している。...

みそや林檎堂の味噌らーめん（地鶏の味玉付き）　中野区スープは豚骨がメインのしっかりとした動物系をベースに、札幌味噌と信州産白味噌の2種類を合わせ、とろみのある濃厚かつまろやかな味わいに仕上げている。豚骨の旨みを残しつつも...

もちもちの木の中華そば　野田市シンプルなしょうゆラーメンです。中細麺で、具は穂先メンマ、ネギ、チャーシューのみ。もちもちの木（もちもちのき）の店舗情報もちもちの木は七光台駅 徒歩20分にある中華そばなどが人気のお店。すぐ...

【閉店】重厚煮干中華そば 大ふく屋の重厚中華そば+漬け玉子　北区長時間炊き出した豚骨スープに、とろみのある魚介ペースト、ふんだんな野菜を合わせ「野菜豚骨魚介」のスープだそう。いわゆるベジポタ系で、名前の通り濃厚で深みのあ...

ラーメン亭の特製ラーメン　さいたま市 不思議なんですよ。塩ラーメンなのに、辛さの調節ができるんです（笑）控え目・普通・辛め・辛いだったかな？辛さはおそらく豆板醤をベースにしていると思います。写真を見ての通り、とき卵で甘さ...

風雲児の得製らーめん　渋谷区鶏のみを使ったとろみのある白湯スープに魚介を合わせたＷスープは、濃厚な味わいながら、優しい口当たりで喉越しが良い。流行の魚介豚骨とは違い、鶏の優しい甘味や上品さを感じるスープは飲み干す人も多い...

【閉店】六厘舎のつけあつ+豚ほぐし+海老玉　品川区つけ汁は豚骨・鶏ガラ・モミジ等に数種類の野菜をふんだんに加えたスープに、動物脂・鰹油・魚粉を合わせた濃厚な魚介系豚骨。くぐらす麺にもこだわり、もっちりとした歯ごたえが印象...

愚直のらーめん+味玉　板橋区豚骨をメインに圧力釜で炊き出した白濁で濃厚かつクリーミーなスープだが、豚骨特有のクセが抑えられていて、完成度の高い仕上がりになっている。自家製の細ストレート麺は少し硬めの茹で加減で、ざっくりと...

麺屋 臥龍の軍鶏白湯らーめん+半熟味玉（半分）　世田谷区じっくりと抽出した軍鶏ダシがベースの白湯スープは一口啜ると、鶏の上品な旨みが舌全体に広がる。半濁様のサラリとした粘性の低いスープでありながら、驚くほどの鶏の存在感が...

門ぱちのラーメン（中盛り）　さいたま市 店頭には「とんこつ醤油」というジャンルで書かれているが、印象はとんこつより鰹系が強め。麺は丸太麺で、コシがある。トッピングのチャーシューはとろとろでうまい。ミツバのトッピングは珍し...