埼玉県

横浜ラーメン 大和家の大和家ラーメン(太麺)　越谷市スープはこってり濃厚という感じではないが、しっかりと豚骨の旨味、まろやかな甘味を蓄えていて美味しい。多めの鶏油によってさらに口当たりがマイルドになり、口内に良い風味を残...

【閉店】重厚煮干中華そば 大ふく屋 草加店の野郎ラーメン　草加市無料トッピングは『麺マシ・ヤサイ・ニンニク・アブラ・タレ』となっていて、『ヤサイ・ニンニク少なめ』でオーダー。濃い醤油色をした非乳化のスープは、カネシ醤油特...

ジャンクガレッジのラーメン（ヤサイ）　さいたま市 二郎系のラーメンです。トッピングヤサイで注文。モヤシ中心で、キャベツの比率は少なめでしたが、なかなか甘い！スープの塩分は高めで課長がやや効いていますが、ワシワシした麺やヤ...

二代目秀めんのらーめん　越谷市典型的な背脂チャッチャ系のラーメンで、サラリとしたライトな豚骨醤油は甘めのテイスト。これに背脂の甘味・コクがプラスされてほど良いコッテリ感を与えるも、見た目ほどの脂っ気やギトついたしつこさが...

風雷坊（マルホンラーメン）のマルホンラーメン　さいたま市 煮干しから炊きだした濃厚な魚介スープと、豚骨スープがいい感じ。スープは左右で魚介と豚骨がブレンドされない状態でそそがれていて2度楽しめる。軽くマー油のような香りが...

【閉店】麺屋 嘉助の塩ラーメン　越谷市昆布の甘味や節系の和出汁を感じる上品かつ濃厚なWスープは、青葉を彷彿とさせる優しい味わい。ショッパさは皆無で、塩ダレがより甘味を引き出しているようにも感じ、まろやかな後味を残す。食べ...

とんこつらーめん 一路の一路らーめん　越谷市白濁豚骨にマー油を加えた熊本風の濃厚豚骨ラーメン。ベースとなる豚骨スープは臭みが少ないものの、しっかりと旨味を感じられる濃厚豚骨。マー油のガツン感は控えめに、ですが確実に効いて...

つけ麺神田 もといし 東岩槻店の焼きじろう　さいたま市 “じろう”と名の付くだけあって見るからにジャンクな一杯。生の刻みニンニクに、たっぷりと回しかけられた背脂のテリが一目でコッテリ好きを魅了する。茹で上げた太麺を、ザク...

もちもちの木 白岡店の中華そば　白岡町まず驚くのがその熱さ。気を付けなければ火傷してしまうほど熱い。しかし、その味わいは驚くほど滋味深い。鰹メインの和風ダシの芳しい香りとともに、ふわりと上品な甘みが広がる。醤油も良い塩梅...

蝉時雨のつけ麺　春日部市極太のこしのある麺。付け汁は、魚介と豚骨、豚肉のコラボ！具は、豚肉（カルビ風）と角切りチャーシュー、ネギといった感じ。付け汁の下のほうには魚粉が沈んでいて、混ぜると魚系の味が鼻をくすぐる。並盛はぺ...

大勝軒 東岩槻店の中華そば　さいたま市 永福町系の中華そばということで、スープがラードの油膜で蓋をされていて熱いです。久々の熱々スープで口が慣れるまでちょっとかかったが、味わえるようになったら昔ながらのという感じの魚介醤...

平九郎Rの平九郎ラーメン＋味玉　春日部市髄から炊き出した豚骨スープは、かなり濃厚で粘度が高く、レンゲですくうとズンと重みを感じるほど。モッテリとしていて、濃厚なクリーミー感が特徴的だ。くっきりとした濃い目の醤油味に魚介の...

燈の車 の特製らーめん　狭山市スープは鶏や豚骨が強め、魚介が引き立て役となっている醤油味。特製らーめんでは、甘口に下味をつけられた煮豚を盛り付け直前まで丹念に直火焼き。スープ自体は無化調なので粘度や塩っ気が強くないのです...

大勝軒 しのやの八丁味噌つけそば（少なめ）　杉戸町 大手ラーメンデータベースでちょっと上り調子だったので気になっていたお店。 たしかにうまかった。魚貝系ベースで特にカツオの風味がよくでてて、更に動物も軽く包み込んでる絶妙...

中華そば専門店　大勝軒（一ノ割）の中華そば　春日部市鶏ガラと煮干しからとられたシンプルスープが、大きめの器にたっぷりとそそがれています。一般的なラーメンと比べると、麺量は約２倍くらい。喉ごしのよい中細縮れ麺をすすると、熱...