埼玉県

大勝軒 しのやの八丁味噌つけそば（少なめ）　杉戸町 大手ラーメンデータベースでちょっと上り調子だったので気になっていたお店。 たしかにうまかった。魚貝系ベースで特にカツオの風味がよくでてて、更に動物も軽く包み込んでる絶妙...

中華そば専門店　大勝軒（一ノ割）の中華そば　春日部市鶏ガラと煮干しからとられたシンプルスープが、大きめの器にたっぷりとそそがれています。一般的なラーメンと比べると、麺量は約２倍くらい。喉ごしのよい中細縮れ麺をすすると、熱...

へーちゃんラーメンのへーちゃんラーメン+味タマゴ　越谷市　スナックの居抜きで出されるラーメンは『店主が惚れ込んだあの味を…』という二郎インスパイアのラーメンです。　70円という格安の味タマゴをトッピングし、『ヤサイダブル...

狼煙〜NOROSHI〜のあつもり　さいたま市 スープは鶏ガラ・ゲンコツ・モミジを強火で炊き上げたとろみのある濃厚なスープを一晩寝かして熟成させ、鯖節や煮干しを加えたWスープ方式。提供時には鰹節の香味油と魚粉も加え、インパ...

会津ラーメン 和の会津山塩ラーメン　春日部市和やかで広々とした空間で頂けるラーメンは優しさと暖かみのある一杯。鶏と貝類を中心に丁寧にダシをとった透き通る様な綺麗なスープは、あっさりながら貝類の甘味がよく出ていて、ベースの...

【移転】伊勢屋のみそラーメン　さいたま市 2009 4/22具、スープ、麺、餃子と、すべてが自家製というこだわり麺は存在感があるもっちりとしたコシのある太麺で、中に青のりが練りこんであります。＋200円で野菜のトッピング...

井之上屋の塩らぁ麺　春日部市最近訪問していなかったのですが、再訪問。他のデータベースで味が変わったなどという近況を聞いてました。しかし、多少見た目は変わっていましたが、味はさほど変わった印象はありませんでした。相変わらず...

ぜんやのぜんやラーメン　新座市メニューは塩のみ、1日100食限定というスタイルを守り、味にこだわり抜いた絶品の塩ラーメンを味わうことができる。老鶏をベースにホタテの貝柱や昆布からとった魚介系を合わせ、甘味の残る中国産の天...

ラーメン青木亭 春日部店のネギチャーシュー定番　春日部市薄く平らな器に、刻みネギとチャーシュー5枚が綺麗にのっている。中細麺。スープは見た目の脂とは裏腹にあっさりしている。チャーシューはしっかりしているがやわらかいのでう...

麺家 うえだの濃厚魚介豚骨らーめん（ハード）　新座市このラーメンの魅力は他ではどこにもないほどドロドロになるまで煮込まれた豚骨スープに魚介の旨みが合わさった超濃厚魚介豚骨スープである。骨をもミキサーにかけ物質的な重厚感も...

メン屋 ちっきんのちっきン麺（塩・太麺）　さいたま市 鹿児島から毎日直送される新鮮な霧島鶏を使用し、鶏の旨味を凝縮したクリーミーな白湯スープが特徴。また鮮度の良さからか、全く臭みがなく、フレッシュで鶏の持つ自然な甘みを存...

煮干そば とみ田 （【旧店名】支那そば 天風）の徳つけ(中)+チャーシュー増し・ハーフ　久喜市東鷲宮と埼玉東部においてもローカルな土地ながら、驚くほどにハイレベルな一杯と遭遇する。ベースとなるのはトロミのある濃厚な動物系...

石焼らーめん　火山の石焼ラーメン　春日部市栃木発のラーメンチェーンです。ちょっと異色のラーメンです注文すると麺と野菜の入った石焼ナベが運ばれてきて、目の前でスープを注いでくれますその瞬間、石焼ナベによってスープが沸騰し、...

壱成家のラーメン　越谷市麺の硬さ・味の濃さ・油の量はそれぞれ3段階から選択可能だが、初訪なので全て「普通」で注文。配膳されたラーメンは鶏油が浮かずネギが入っているなど多少違いはあれど、パッと見家系。色が白っぽいのはタレが...

【閉店】つけ麺処 えんのつけ麺+メンマ　草加市つけ汁はクリーミーな鶏白湯と濃厚鰹出汁のダブルスープ方式。魚粉をふんだんに使用しガッツリと魚介が香るスープは、とろっとコクのある鶏の旨味もしっかり出ていて美味い。甘さは控え目...