博多らーめん 清水屋 姫宮店の博多らーめん　宮代町　名前の通り、博多豚骨。埼玉県草加市の清水屋の支店といことで、あっさりさらさらとした豚骨ラーメンが味わえます。　注文から２分ほどで到着。　麺は博多らしく極細ストレート麺。...

麺処 はるにれのしおラーメン　品川区淀みなく透き通ったスープに泳ぐ極細麺との見事な相性を堪能することができ、シンプルであることが美であると実感させられる一杯だ。澄みきったスープながら動物系の旨味をギュッと詰め込んだ、まろ...

札幌味噌専門 みそのの味噌らーめん　足立区「けいすけ」で修業経験のある店主が作りだす、札幌味噌にこだわったラーメンを提供している札幌味噌専門店。白味噌の優しさと、スープに力強いコクとパンチをもたらすラードが織り成す札幌ス...

大沢食堂のカレーラーメン（中辛）　文京区2大国民食であるカレーとラーメンの融合により生まれた絶妙なハーモニーを堪能することができる。合わさるのはあっさりしたオーソドックスな醤油味のスープとチキンカレーだが、その相性の高さ...

好日のらーめん　中野区女性店主の目線から自然素材と無化調にこだわる東中野の実力店。無駄を削ぎ落としたシンプルながら一瞬にして“確信”させるビジュアルに引き込まれる。スープを啜った途端、溢れんばかりの旨味に満ちたダシに絶妙...

朧月の濃厚つけ麺　中央区濃厚魚介系に太麺という主流ド真ん中ながら、煮干を軸に据え実に丁寧にまとめた一杯を提供している銀座界隈の新星。和食と洋食の経験を持つ店主だけあって、茶濁のソースがもたらす魚介素材の味わいと見た目にも...

らーめん 三吉のらーめん　中央区新橋という地で今もなお、ラーメン一杯300円という低価格を貫き、働く人々の腹を満たしている老舗で、『これぞ東京ラーメン』という飽きのこないシンプルな醤油ラーメンを提供している。豚・鶏ガラの...

中華そば 萬福の中華そば　中央区創業から80年以上も変わらない味を守り続ける老舗で、三角形の薄焼玉子が乗るクラシカルな東京ラーメンを提供している。濃い醤油色と明るい玉子焼きとのコントラストの美しいビジュアルが実に印象的。...

らーめん ほしののらーめん　大田区武蔵境の濃厚豚骨の名店『きら星』の店主の実弟が独立し、きら星のDNAを受け継ぐ豚鶏の濃厚スープを味わうことができる。第一印象は見た目通りズドンと豚の強いエキスを感じる重厚感があるものの、...

らーめん潤 蒲田店の中華そば　大田区新潟県の地ラーメン・燕三条系ラーメンの有名店の東京初支店であり、ここでも煮干の効いた背脂ラーメンを楽しむことができる。煮干が前面に出た魚介ベースのダシに、大量の背脂から溶け出す動物性の...

あぢとみ食堂の醤油太麺　比企郡都心部から離れた田園風景広がる場所にあり、公共交通機関での訪問が難しい立地ながら行列を作る埼玉の名店。そのラーメンは鶏の旨味と魚介の風味が美しいまでに調和した至高の一杯である。香ばしい節系に...

中華料理 宝来のタンメン　上尾市　都内の某有名中華店で修業を積んだ主人が作るタンメン。このお店、ラーメン専門店ではなく、中華がメインのお店ですが、麺類も充実しております。　ごろごろとした野菜と豚肉をふんだんに使用し、香ば...

熊本ラーメン 育元の熊本ラーメン　比企郡自然に溢れるのどかな風景が広がる中に山小屋のように佇む店では、濃厚白湯から香り立つ黒マー油が絶妙なアクセントをもたらす珠玉の熊本ラーメンを楽しむことができる。濃厚に豚骨を煮出し、力...

玉川大盛軒のしょうゆ拉麺　比企郡武蔵嵐山という自然豊かで僻地とも言える立地ながら、ここでの一杯を求めて多くの人達が集まる埼玉の名店。一切水を加えずに小麦粉を練り上げる『全卵無加水麺』は圧倒的な存在感であり、唯一無二の味わ...

地雷源　中野本店の　中野区　厳選素材だからこそできる無化調スープ。　鶏・豚・魚介が絶妙にブレンドされた雑味の無い素直なスープに、醤油で香り高く調味されている。スープ表面には焦がしの効いた香味油が浮き、香りと旨みが凝縮して...