東神田らーめんの醤油らーめん　江東区魚介の味わいを押し出した一杯は、修業先同様、奥ゆかしいダシ感を尊重した和風ラーメンを楽しむことができる。そのスープは、節の風味がガツンと主張する魚介系醤油。魚介ダシもさることながら、細...

滝野川大勝軒のもりそば　北区数多く存在する東池袋大勝軒系の店舗の中でも本店の後継店にあたり、特に高評価を得ている店。まず、やはり麺が美味い。艶やかな麺肌の自家製の中太ストレート麺は、舌を滑るなめらかさに喉越しが心地よく、...

肉そば総本山 神保町 けいすけの肉そば（味噌）　千代田区またも「肉」で攻勢をかける『けいすけ』グループの新ブランド店であり、これまでの全ての肉そばを網羅した店舗となっている。中でも味噌が推しとのことで、ちょくちょくとメイ...

魁 肉盛りつけ麺 六代目けいすけの肉盛りつけ麺（並）　文京区『けいすけ』グループが新ブランドとして急速に拡大を進める「肉」をコンセプトとして打ち出した店で、こちらは肉そばならぬ肉つけ麺を堪能することができる。何と言っても...

特製もりそば 瑛の特製もりそば　杉戸町同町内で営業している大勝軒しのや（http://ra-sa.net/1263474381_01.html）の系列店のようです。池袋大勝軒の要素を感じさせる１杯です。　つけ汁はとろみの...

NEW OLD STYLE 肉そばけいすけの肉そば　江東区2010年のガッツリ系ブームを牽引した「肉そば」をいち早く採用した店であり、安価でありながらチャーシューがたっぷり乗るボリューム満点のラーメンを楽しむことができる...

海と大地のらあめん ひろや 西川口店のひろやらあめん ＋　香味油　川口市　地鶏とにぼしを中心に、海と山の幸をたっぷりとスープに炊きだした逸品です。　「海」のスープには、いわし、利尻昆布、削り鰹など。　「大地」のスープには...

大ちゃんらーめんのとんしお　君津市内房の遠隔地に大行列を作る人気店では、ラーメン二郎にも似たガッツリ系の一杯を提供している。強い豚の旨味にニンニクの香味が主張するインパクトは絶大。豚の濃度もさることながら、ガッツリと効い...

ドン-キタモトのラーメン（中　野菜増し＋ニンニク＋アブラ）　北本市二郎インスパイアのラーメン。　店内はベタつきなどがなく清潔感があり、ラーメンの盛り方にも丁寧さがあるというところが第一印象です。こぼれたりしないくらいの適...

めん屋 写楽のつけ麺　上尾市　器をいただきまず目を引くのは、黒みがかっていて特徴的な自家製麺。全粒粉を使用したストレートな太麺です。風味豊かで、モチっ、プツっと歯切れよい麺です。　トッピングですが、デフォルトでも、生姜焼...

らーめん亭 佐藤くんのラーメン　木更津市竹岡式ラーメンに独自のエッセンスを加えたラーメンに仕上げている模様で、本家の手法とはちょっと違う。スープを啜ってみると確かにその流れを感じるものの、竹岡式のそれとは明らかに別物であ...

梅乃家のチャーシューメン　千葉県個性的な地ラーメンが揃う千葉県でも、その作り方や使用する麺など圧倒的に飛び抜けた個性を持つのが“竹岡式ラーメン”である。その特徴は出汁をとらずチャーシューの煮汁をお湯で割るスープに乾&#4...

アリランラーメン 八平のアリランチャーシュー（中）　千葉県アリランラーメンは独特のラーメン文化が根付く千葉県でも一際異彩を放つ謎の多い地ラーメン。その実態は、韓国風のピリ辛チゲのような辛味・ニンニクがガッツリと主張してく...

東池袋大勝軒 ROZEOのもりそば　松戸市松戸の大行列店『中華蕎麦 とみ田』のプロデュース店であり、2号店的な位置づけの店では、東池袋大勝軒ととみ田のエッセンスを融合させた味わいのつけ麺を提供している。まさに大勝軒ととみ...

ラーメン家 69‘N’ROLL ONEの2号ラーメン　町田市徹底した拘りから作り出される醤油ラーメンは、ダシにそして鶏油からほとばしる程に鶏の芳醇な香り・旨味で溢れている。大量の鶏油を使用しているため、ややコッテリとした...