NEW OLD STYLE 肉そばけいすけの肉そば　江東区2010年のガッツリ系ブームを牽引した「肉そば」をいち早く採用した店であり、安価でありながらチャーシューがたっぷり乗るボリューム満点のラーメンを楽しむことができる...

海と大地のらあめん ひろや 西川口店のひろやらあめん ＋　香味油　川口市　地鶏とにぼしを中心に、海と山の幸をたっぷりとスープに炊きだした逸品です。　「海」のスープには、いわし、利尻昆布、削り鰹など。　「大地」のスープには...

大ちゃんらーめんのとんしお　君津市内房の遠隔地に大行列を作る人気店では、ラーメン二郎にも似たガッツリ系の一杯を提供している。強い豚の旨味にニンニクの香味が主張するインパクトは絶大。豚の濃度もさることながら、ガッツリと効い...

ドン-キタモトのラーメン（中　野菜増し＋ニンニク＋アブラ）　北本市二郎インスパイアのラーメン。　店内はベタつきなどがなく清潔感があり、ラーメンの盛り方にも丁寧さがあるというところが第一印象です。こぼれたりしないくらいの適...

めん屋 写楽のつけ麺　上尾市　器をいただきまず目を引くのは、黒みがかっていて特徴的な自家製麺。全粒粉を使用したストレートな太麺です。風味豊かで、モチっ、プツっと歯切れよい麺です。　トッピングですが、デフォルトでも、生姜焼...

らーめん亭 佐藤くんのラーメン　木更津市竹岡式ラーメンに独自のエッセンスを加えたラーメンに仕上げている模様で、本家の手法とはちょっと違う。スープを啜ってみると確かにその流れを感じるものの、竹岡式のそれとは明らかに別物であ...

梅乃家のチャーシューメン　千葉県個性的な地ラーメンが揃う千葉県でも、その作り方や使用する麺など圧倒的に飛び抜けた個性を持つのが“竹岡式ラーメン”である。その特徴は出汁をとらずチャーシューの煮汁をお湯で割るスープに乾&#4...

アリランラーメン 八平のアリランチャーシュー（中）　千葉県アリランラーメンは独特のラーメン文化が根付く千葉県でも一際異彩を放つ謎の多い地ラーメン。その実態は、韓国風のピリ辛チゲのような辛味・ニンニクがガッツリと主張してく...

東池袋大勝軒 ROZEOのもりそば　松戸市松戸の大行列店『中華蕎麦 とみ田』のプロデュース店であり、2号店的な位置づけの店では、東池袋大勝軒ととみ田のエッセンスを融合させた味わいのつけ麺を提供している。まさに大勝軒ととみ...

ラーメン家 69‘N’ROLL ONEの2号ラーメン　町田市徹底した拘りから作り出される醤油ラーメンは、ダシにそして鶏油からほとばしる程に鶏の芳醇な香り・旨味で溢れている。大量の鶏油を使用しているため、ややコッテリとした...

味濱家の味濱家ラーメン　春日部市家系の豚骨ラーメンです。濃厚な鶏豚骨、塩分がやや強めで、スープ表面に油膜が厚めに浮いています。ぎっとりというまでの印象ではありませんが、なかなか脂が多めです。しかし、獣臭はやや控えめ。さら...

大黒屋本舗 夜の部のふじ麺（子豚）　野菜増し　春日部市店主がカウンター越しに運んできたどんぶりを見てびっくり。雪山のようにごっそり盛られた野菜。そこに張り付けられたように立派に立つ子豚。頂上には一味唐辛子。野菜はモヤシ＋...

季織亭のつけ（醤油）　世田谷区手打ちの小麦蕎麦が自慢の高級志向の麺処であり、素材にこだわる本格派の麺料理を味わうことができる。小麦蕎麦と言うだけあって、まさに日本蕎麦のようなエッセンスを感じる繊細さと、力強い麺の香りを堪...

らーめんと甘味処 九月堂のらーめん（あっさり）　渋谷区 神奈川淡麗の名店・ZUND-BARでスープを作っていた実力派店主が独立した店で、絶品のラーメンと甘味を楽しむことができる。 ふんだんに効かせた鰹節が香り立つ魚介ダシ...

とんこつらーめん 英のらーめん　世田谷区創業15年を越える豚骨ラーメン店で、東京風にアレンジされた濃厚かつ臭みのない一杯を味わうことができる。豚骨の臭みを一切排除した濃厚な豚骨スープは、コッテリではなくエキス感が濃厚であ...