秋葉らーめん 松風の松風らーめん+味玉　千代田区動物系を一切使用していないというスープはまさに“とろ〜ん”とした野菜のポタージュスープ。カレーやシチューのような雰囲気すら感じる面白さがある。まったり・こってり、口当たりの...

らーめん屋 善の塩ラーメン+味玉　足立区鶏白湯×ベジポタのような緩いトロミのあるスープは、鶏の旨味をしっかりと感じさせ、まろやかな甘味・コクのある優しい味わい。シコシコの細縮れ麺もスープと良く合っているし、スープの軽い緩...

麺処 慶のみそラーメン (昼)　上尾市こちらは昼と夜でスープが異なるようで、昼が野菜を溶かし込んだベジポタ系、夜が動物系の濃度を上げた濃厚なスープだそう。昼なのでベジポタ色の強い、マイルドな甘味が広がる高粘度の味噌スープ...

中華そば 螢の海の味噌そば 　さいたま市 濃厚味噌スープ。あまり味わったことのないホタテやエビ風の甘さと潮っぽさが一瞬鼻に抜けてちょっと興奮。魚介系の甘みだけでなく、モヤシやネギから出た野菜エキス、ひき肉や鶏系のエキスな...

麺処 井の庄の辛辛魚つけ麺 (太麺)　練馬区もちろんデフォルトも美味いが、やはり「辛系」の代表格であり、旨味・辛味の相乗効果を味わえる「辛辛〜」がおススメ。基本的には魚粉が山のように積もった高濃度の豚骨魚介スープ。だが、...

炭火焼肉 美食中華　一作の特製ラーメン　さいたま市 ラーメンは、超濃厚。濃厚好きにはたまらないラーメンかもしれません。クセがあるので、万人ウケはしないかもしれませんが、濃厚好きな方は食べてみてもらいたい一杯です。僕は「ち...

めん処 一輝の味噌ラーメン　白岡町とんこつの濃厚スープが臭みなくよく乳化しているようで非常に味わい深いです。 味噌の香りと、若干のひき肉モヤシの香りも混じり、塩分強めですが、すごくいけます。 麺も中太でしっかりした輪郭の...

麺や ポツリの濃厚煮干つけ麺　港区つけダレは昨今よく遭遇するドロ系豚骨魚介だが、背脂のコッテリ感よってインパクトのある味わい人になっている。この背脂とタマネギの効果でかなり甘味の強いテイストになっている。甘味によって舌が...

らーめん はやしのらーめん　渋谷区一杯一杯丁寧に作られる豚骨魚介系のスープは、優しくも鶏主体の動物系の濃厚なコクがあり、それを香り高い魚介ダシがしっかりと支え、旨味を引き立てている。少しカエシが強く感じ、醤油の辛さが前に...

めんや焔のげんこつラーメン　春日部市2010 04/17訪問前回、印象が変わっていてちょっとがっかりしてから久々の訪問。なんだか、昔の味に少し戻って食べやすくなっていました。僕自身が動物臭さが得意でないからかもしれません...

青島食堂　秋葉原店の青島チャーシュー　千代田区魚介豚骨などの濁ったスープが主流になる中、青島食堂は生姜風味の効いた醤油ラーメン。そんな噂は聞いていましたが、スープを飲んだところ生姜臭さはなく、うまーい！素直な醤油味のあと...

横浜ラーメン 大和家の大和家ラーメン(太麺)　越谷市スープはこってり濃厚という感じではないが、しっかりと豚骨の旨味、まろやかな甘味を蓄えていて美味しい。多めの鶏油によってさらに口当たりがマイルドになり、口内に良い風味を残...

【閉店】重厚煮干中華そば 大ふく屋 草加店の野郎ラーメン　草加市無料トッピングは『麺マシ・ヤサイ・ニンニク・アブラ・タレ』となっていて、『ヤサイ・ニンニク少なめ』でオーダー。濃い醤油色をした非乳化のスープは、カネシ醤油特...

ジャンクガレッジのラーメン（ヤサイ）　さいたま市 二郎系のラーメンです。トッピングヤサイで注文。モヤシ中心で、キャベツの比率は少なめでしたが、なかなか甘い！スープの塩分は高めで課長がやや効いていますが、ワシワシした麺やヤ...

ラーメン ○菅の塩ラーメン　葛飾区『麺カタメ・ヤサイ・ニンニク少なめ』でオーダー。かなり乳化度の高いトロミのあるスープは、かなり濃厚な豚や鶏の厚みのある旨味を感じられる。これがかなり旨く、モッテリとした濃厚な動物系のマイ...