千代田区

2019年3月にオープンした新店「家系ラーメン武将家」。秋葉原駅から徒歩５分圏内にありながら、店で豚骨スープを炊くコスパの高い家系ラーメンを味わえるラーメン店。デフォルトの武将ラーメンでもボリュームたっぷりのほうれん草・...

栄屋ミルクホールのラーメン　千代田区老舗喫茶店が作るラーメンは、創業当時の雰囲気を現在に残す昔懐かしい正統派東京ラーメンだ。あっさりした鶏ガラ醤油のスープで、嫌みのない甘さが口に残り、こっくりと広がる余韻が後引く。カエシ...

らーめん さぶちゃんの半ちゃんらーめん　千代田区新興勢力がせめぎ合う神保町というラーメン激戦区において長年愛され続け、東京ラーメンの文化財とも言える昭和の雰囲気をそのままに残す一杯だ。醤油ダレ・化調が前に出るしょっぱウマ...

福の神食堂の中華そば　千代田区『一風堂』出身の店主による清湯系をフラッグシップに掲げる店で、味わいが際限なく膨らむ青湯系の秀作を味わうことができる。注文ごとに小鍋で温めた鶏の旨味に満ちた動物系と和出汁のダブルスープで、丁...

麺処 美空のらーめん　千代田区『麺屋武蔵』出身者による、しっかりとした動物系のダシ感に裏付けられた骨太の豚骨魚介系ラーメン。濁りのあるスープは、豚骨ベースの動物ダシが芯のある骨格をつくり、ふわりと煮干が香るマイルドな豚骨...

カラシビつけ麺 鬼金棒のカラシビつけ麺（中盛）　千代田区神田の人気店『カラシビ味噌ら〜麺 鬼金棒』の2号店で、つけ麺専門店としてOPEN。麻のシビレが味わいをリードする刺激的なつけ麺を楽しむことができる。赤黒いビジュアル...

肉そば総本山 神保町 けいすけの肉そば（味噌）　千代田区またも「肉」で攻勢をかける『けいすけ』グループの新ブランド店であり、これまでの全ての肉そばを網羅した店舗となっている。中でも味噌が推しとのことで、ちょくちょくとメイ...

麺屋武蔵 巌虎のら〜めん　千代田区強めの煮干が鮮烈な印象を残す濃口の醤油味のスープ。一口目からはっきりと煮干だとわかる味が流れ込んでくるものの、エグさの抑えられた美味なスープだ。醤油も塩気だけでなく、ほんのり甘い後味が残...

ASIAN BOWL 冬蔭激城麺の赤　千代田区飾り付け、盛り付けも美しく一目で惹き付けられる。スープは僕の舌では正直、こちらで言われる「五味」ははっきりとは理解できないが確実に美味しいスープであるに違いはない。甲殻類の旨...

秋葉らーめん 松風の松風らーめん+味玉　千代田区動物系を一切使用していないというスープはまさに“とろ〜ん”とした野菜のポタージュスープ。カレーやシチューのような雰囲気すら感じる面白さがある。まったり・こってり、口当たりの...

青島食堂　秋葉原店の青島チャーシュー　千代田区魚介豚骨などの濁ったスープが主流になる中、青島食堂は生姜風味の効いた醤油ラーメン。そんな噂は聞いていましたが、スープを飲んだところ生姜臭さはなく、うまーい！素直な醤油味のあと...

用心棒の豚ラーメン　千代田区ゴツイ豚が美味いとの評判だったので、食券機で表題の「豚ラーメン」をオーダーです♪無料トッピングは『ヤサイ』・『ニンニク』・『アブラ』・『カラメ』・『辛玉』となっており、コールはラーメン完成後、...

覆麺の味玉覆麺　千代田区鶏ガラ・豚骨・乾物などを丁寧に煮込んで作られるすっきりと澄んだ醤油味のスープはキレがあり、塩分はやや強めだが、リンゴのフルーティな甘味が溶け込み、口当たりにまろやかさを感じさせる。つるつるとした中...

麺屋武蔵 神山のら〜麺　千代田区マイルドな動物系に背脂を浮かせたこってり感と魚介系の旨味がよく出ている主流ド真ん中の魚介豚骨だ。だが、やたらと濃厚に走らず、魚介系を上手く使いこってりながらも口当りは優しく、あっさりとした...

二代目つじ田 味噌の章の味噌らーめん　千代田区【二代目 つじ田】が手がける味噌ラーメンは、高火力の中華鍋で野菜や豚挽肉をいっきに炒める王道の札幌スタイルに、山形味噌に特徴的な青海苔をトッピングしたもの。調理過程で生姜をす...