東京都

総本家　茨城スタミナラーメン松五郎 東京支部のスタミナ冷やし　中央区茨城県のご当地ラーメンである「スタミナラーメン」発祥の店『松五郎』の初の東京支店であり、ご当地の底力とでも言える個性溢れる一杯と出逢うことができる。オス...

らーめん 田丸のラーメン　目黒区高齢の女性店主が切り盛りする老舗ラーメン店で、野菜の優しい甘みに溢れる一杯を堪能することができる。豚骨をベースにゼラチン質も溶け込んだかの様な緩さと軽いこってり感のあるスープだが、野菜の甘...

中華そば 春木屋の中華そば　杉並区創業半世紀を超える老舗中の老舗で東京のラーメン店の代表格とも言える有名店。老舗の中華そばながら一切の"古さ"を感じさせない至極の一杯を味わうことができる。ベースとなる動物系のダシに魚介系...

丸長中華そば店のつけそば　杉並区丸長グループの総本家であり、鰹節と黒胡椒がキーとなるバンチのあるツユと麺の旨さが絶妙な「つけそば」を楽しむことができる。鰹節の鮮烈な味わいに加え、濃いめのタレに黒胡椒がビシッと効いた塩辛い...

四川担担麺 阿吽のつゆ無し担担麺　文京区JAZZの流れるスタイリッシュで清潔感のある店で頂ける、本格的な汁なし担担麺がオススメ。笹船の様な形状が美しい器で提供されるそれは、底に沈む濃厚な胡麻ダレのまろやかさと山椒の心地よ...

町田汁場しおらーめん 進化の塩らーめん　町田市町田駅からも決して好立地とは言えない場所ではあるが、立地不利を感じさせない人気を獲得した渾身の塩ラーメンを味わうことができる。ふわりとした丸鶏の旨味が口中を包み込むまろやかな...

Bonito Bonitoの正油あらびき　品川区鰹を意味する「Bonito」を店名に掲げ、鰹香るラーメンを提供する店で、鰹のガツン感が突き抜ける風味豊かな魚介醤油ラーメンを味わうことができる。先行する煮干・節系の丁寧なダ...

らぁめん 一福の味噌らぁめん　渋谷区優しい笑顔の女性店主が作る味噌ラーメンは、作り手の温かみを一心に感じられる味わいで、日本人のDNAをくすぐる味噌の奥ゆかしさが心をホッとさせる一杯だ。豊かな香りと白味噌の優しくもコクの...

麺彩房 中野本店のつけそば　中野区多数有名ラーメン店にも麺を提供し多角的にサポートする大成食品の直営店であり、麺彩房の「つけそば」専用の麺を用いるなど、麺に拘りぬいたつけ麺を楽しむことができる。粘度こそ少ないもののゼラチ...

麺の坊 砦の砦らぁめん　渋谷区一風堂で店長経験を持つ店主が独立した言わずと知れた豚骨ラーメンの有名店で、老若男女に愛される豚骨ラーメンを完成させている。しっかり乳化させ豚の旨味を余すことなく抽出したクリーミーな豚骨スープ...

ラーメン富士丸 神谷本店のラーメン　北区『ラーメン二郎』から名を変え、独自のG系ラーメンを完成させ、連日行列を作る大人気店となっている。非乳化のカエシ中心のスープは、その攻撃性あるビジュアルに反してあっさり・まろやかな口...

めときの中華麺　新宿区煮干薫る中華麺一本で勝負する実力店だが、定休日が多く、営業時間が短いというハードルの高い店。軒先まで広がる煮干の香りに引き寄せられるように、連日多くの客がこの一杯を求めて閑静な住宅街に列を作っている...

我武者羅の長岡醤油らぁ麺　渋谷区新潟ラーメン専門店であり、平日の昼営業時間帯には『我武者羅』として長岡の生姜醤油ラーメンを提供している。生姜の恵みを受けた漆黒に染める濃厚な醤油の味わいが特徴的な一杯だ。醤油と生姜が味の輪...

麺処 はるにれのしおラーメン　品川区淀みなく透き通ったスープに泳ぐ極細麺との見事な相性を堪能することができ、シンプルであることが美であると実感させられる一杯だ。澄みきったスープながら動物系の旨味をギュッと詰め込んだ、まろ...

大沢食堂のカレーラーメン（中辛）　文京区2大国民食であるカレーとラーメンの融合により生まれた絶妙なハーモニーを堪能することができる。合わさるのはあっさりしたオーソドックスな醤油味のスープとチキンカレーだが、その相性の高さ...