東京都

とんこつらーめん 英のらーめん　世田谷区創業15年を越える豚骨ラーメン店で、東京風にアレンジされた濃厚かつ臭みのない一杯を味わうことができる。豚骨の臭みを一切排除した濃厚な豚骨スープは、コッテリではなくエキス感が濃厚であ...

はやし家のつけ麺　新宿区新旧数多くのラーメン店が軒を連ねるラーメン激戦区・小滝橋通りで、そのつけ麺は一際存在感を放っている。節系が強く香るつけダレは、豚骨・魚介のダシの風味・味わいが主体となり、密に濃く詰まったダシ感がズ...

麺や 河野のらーめん　練馬区都立家政の名店『麺や 七彩』から初の独立店であり、無化調ラーメンの味わいを継承しつつも、独自のセンスと高いパフォーマンスをその一杯に込めている。鯖節のもたらす力強い香りに、深みのある味わいを生...

はるばるていの支那そば　世田谷区化学調味料に頼らない支那そばは、煮干が味わいの軸となり、動物系の旨味がじんわりと広がりを持たせる、すっと体に沁み入る和風のスープが美味い。煮干や節系がビンと効き一本筋の通った魚介ダシを皮切...

濃厚豚そば ぶれんの特製濃厚豚そば　足立区氾濫するベジポタ系豚骨魚介のなかでも、活き活きとした素材感溢れる味わいを楽しませる渾身の一杯だ。茶濁した濃厚な豚骨・鶏の動物系スープに野菜のペーストを加えた、いわゆる“ベジポタ系...

胡心房のらぁめん　町田市女性店主による女性目線の細やかな配慮が行き届いた接客・空間、そして優しい味わいのラーメンを提供している。綺麗に乳化した純白の豚骨スープに醤油ダレによって色を染めたクリーム色の豚骨醤油が味の主体とな...

麺専門店 自家製麺 織恩のつけそば　文京区類稀なる完成度の自家製麺に濃厚なつけダレが織りなす見事なコンビネーションのつけ麺を楽しむことができる。やはり何と言っても織恩は麺が抜群に美味い。中太のストレート麺は、ムッチリと歯...

RA-MEN 3SOの3SOらーめん　町田市スタイリッシュな店の雰囲気に似合う洒落た味噌ラーメンだがは、その見た目以上に力強く、高いクオリティを見せつける。トロリと仕立てた白味噌ベースの濃厚なスープは、舌に絡み付く高濃度...

白河手打中華そば 一番いちばんの手打中華そば　町田市白河の名店『とら食堂』で修業した店主による、本格手打ち麺を味わうことができる。鶏ガラベースの動物系に香り立つ昆布の旨味を添え、非常にマイルドな口当たりながらキレのある醤...

中華そば 光江の中華そば　台東区下町の路地裏に佇む老舗では、温和なご主人の人柄がにじみ出たラーメンと出逢うことができる。油の浮かない透明感のある美しいスープは、どこまでもすっきりと澄み渡り、醤油のじんわりとした甘味を広げ...

萬福本舗のとんこつラーメン　杉並区博多系のヘビー級豚骨ラーメンに出逢える杉並区屈指の名店。店内には豚骨のニオイとともに炙ったチャーシューの香ばしい薫りに出迎えられ、食前から食欲をかき立てる。豚骨スープは髄の旨味を炊きだし...

中華 満来のラーメン　世田谷区1948年創業の老舗で、ラーメン一杯200円という低価格で提供しており、いかにも“昔ながらのラーメン”の味を守り続けている。豚骨の臭いがほのかに鼻をかすめるラーメンは、豚をじっくりと炊いたス...

麺処 銀笹の銀笹塩ラーメン　中央区2010年末に銀座・新橋エリアというオフィス街に突如現れた新星で、いかにも和食出身といった、丁寧なダシ感を打ち出した一杯を味わうことができる。薄っらと濁るスープは、鰹・昆布が軸となる和出...

とうかんやのらーめん　江東区品と力強さを兼ね備えた香味と旨味が織りなす至高の一杯を味わうことができる。ネギ油によって熱が閉じ込められ、その熱気とともにスープの香ばしい薫りが立ち昇る。やや尖った醤油にネギ油の香味を切り口に...

【移転・リニューアル】山形味噌らーめん 月山の山形味噌らーめん　八王子市山形のご当地ラーメン「山形辛味噌」を都内で提供する希有なお店であり、かなり高いパフォーマンスを見せつける。白味噌ベースの優しい甘味がじんわり広がるス...